營養師二級復習資料：芡實米的介紹

更新時間：2010-02-21 17:59:21 來源：|0

瀏覽

公共營養師報名、考試、查分時間免費短信提醒

地區

獲取驗證立即預約

請填寫圖片驗證碼后獲取短信驗證碼

看不清楚，換張圖片

免費獲取短信驗證碼

　　原料別名：雞頭米、水雞頭、雞頭苞、雞嘴蓮、刺蓮蓬實

　　原料分類：堅果種子類

　　食用提示

　　每餐50克;一次不宜食用太多

　　推薦菜品轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com

　　蓮實美容羹八寶粥人參淮藥糕冬荷煲老鴨湯蜜汁芡實飲胡桃芡實粥山藥芡實粥八寶雞山藥芡實瘦肉粥芡實栗子煲豬腳筋

　　原料介紹

　　古藥書中說芡實是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點，是秋季進補的首選食物。芡實為睡蓮科植物芡的成熟種仁，主產于江蘇、山東、湖南、湖北、安徽等省區，其他地區亦有產。秋末冬初采收成熟果實，除去果皮，取出種子，洗凈，再除去硬殼(外種皮)，曬干，生用或麩炒用。

　　營養分析轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com

　　1.芡實含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分;　　2.芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度;實驗證明，血清胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發病機率下降，大大減少癌癥發生的機會。

　　相關人群

　　一般人群均可食用

　　1.適宜白帶多、腎虧腰脊背酸的婦女、體虛尿多的兒童、小便頻數的老人、遺精早瀉者、慢性腹瀉者、慢性腸炎者;

　　2.芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產后皆不宜食。

　　制作指導轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com

　　1.吃芡實要用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽，方能起到充養身體的作用;

　　2.芡實與魚頭同食，還有健腦效能，可以治療神經衰弱。

　　食療作用

　　性平、味甘澀、無毒，人脾、腎經;

　　具有固腎澀精，補脾止泄，利濕健中之功效;

　　主治腰膝痹痛，遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉等病癥。

　　應用于脾胃虛弱引起的經常性腹瀉：芡實散30克，加白糖適量調勻，加水煮成糊狀服，每天3次，連服10天。

　　其他相關轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com

　　唐.無名氏　《雞頭》：“湖浪參差迭寒玉，水仙曉展缽盤綠。淡黃根老栗皺圓，染青刺短金罌熟。紫羅小囊光緊安，一掬真珠藏帽腹。叢叢引嘴傍蓮洲，滿川恐作天雞哭。”

　　宋.范成大　《石湖集·初秋閑記園池草木》;“馬齒任藏汞冷，鴻頭自勝硫溫。”自注：“鴻頭，芡實也。芡性暖，號水硫黃。”

　　清.陳維格　《英》：“苞作猥毛暗碟，實愛雞頭初乳。剖罷萬解晶丸，零亂川濟添嬌搏。那數云子雕菰，偏宜玉纖幽俎。只怕如珠秋露，采時休誤。”

　　《神農本草經》載“主濕痹腰脊膝痛，補中除暴疾，益精氣，強志，令耳目聰明”。

　　《日華子本草》載“開胃助氣。”

　　所含營養素轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com

　　每100克芡實米所含營養素如下：

　　熱量(351.00千卡)·蛋白質(8.30克)·脂肪(0.30克)·碳水化合物(78.70克)·膳食纖維(0.90克)·硫胺素(0.30毫克)·核黃素(0.09毫克)·尼克酸(0.40毫克)·鈣(37.00毫克)·磷(56.00毫克)·鈉(28.40毫克)·鎂(16.00毫克)·鐵(0.50毫克)·鋅(1.24毫克)·硒(6.03微克)·銅(0.63毫克)·錳(1.51毫克)·鉀(60.00毫克)

2010年公共營養師考試網絡輔導招生簡章

公共營養師考試中食物搭配的原則

公共營養師營養元素匯總

更多信息請訪問：公共營養師頻道 公共營養師考試論壇

編輯推薦

分享到：編輯：環球網校

上一篇：營養師二級復習資料：西瓜子簡介

下一篇：營養師二級復習資料：黑芝麻的營養分析

資料下載精選課程老師直播真題練習

更多資料

更多課程

更多直播