營養師二級復習資料:抗性淀粉優點
更新時間：2010-01-29 17:42:26
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1、抗性淀粉可抵抗酶的分解，在體內釋放葡萄糖緩慢，具有較低的胰島素反應，可控制血糖平衡，減少饑餓感，特別適宜糖尿病患者食用;轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com
2、抗性淀粉具有可溶性食用纖維的功能，食后可增加排便量，減少便秘，減少結腸癌的危險;
3、抗性淀粉可減少血膽固醇和三甘油脂的量，因食用抗性淀粉后排泄物中膽固醇和三甘油脂的量增加，因而具有一定的減肥作用;轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com
4、抗性淀粉可以增值，據資料介紹，玉米原淀粉20美分/磅，制成功能性抗性淀粉作為食物配分，價格可提高至2.5美元/磅，價值增加10倍。
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