4.傳播理論在營養教育項目中的應用

　　一個信息傳遞過程比較復雜，它需要傳播者將精心制作的核心信息通過一定的媒介渠道最終達到受試者，中間還會有些反映反饋到傳播者的一段，并構成一個信息傳遞的環。首先要找到當前最主要的人群健康問題，在此基礎上制定健康教育和健康促進的傳播策略;再通過合適的傳播者和有效的媒介渠道，將營養健康的核心信息向受傳者傳遞，使其知識、態度、信念和行為發生有利于健康的改變，最終達到增進健康水平、提高生活質量的目的。

　　(1)營養信息傳播的概念轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com

　　營養信息傳播是健康傳播的一個組成部分，是通過各種渠道，運用各種傳播媒介和方法，為維護、改善個人和群體的營養狀況與促進健康而制作、傳遞、分散和分享營養信息的過程。營養信息傳播是一般傳播行為在營養與食品衛生領域的具體和深化，是營養教育與營養改善行為的重要手段和策略之一。

　　(2)傳播理論在營養教育項目中的應用轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com

　　1)為了具體地表現不同傳播手段以營養教育中的應用，以中國疾病預防控制中心營養與食品衛生研究所自1998年到2003年開展的5項營養教育項目為例，將其所應用的主要傳播方式總結于下表中。

　　2)項目執行中信息傳播的特點

　?、俣喾N傳播方式相結合轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com

　　從表中可看出，各個項目中均包括人際傳播和大眾傳播兩種主要的傳播方式。人際傳播主要以講座、咨詢、培訓班和父母課堂的形式為主。人際傳播的最大優勢是通過傳播者和受試者的互動使營養信息較為準確地傳播到目標人群，并能得到及時的信息反饋。缺點是信息傳播的覆蓋面較大眾傳播小。而大眾傳播主要以宣傳冊、宣傳畫、黑板報、廣播為主要形式，有些項目還運用了網絡和VCD錄像等新形式，其優勢是傳播面廣、傳播速度快，但是信息反饋少，針對性不強。因此，人際傳播和大眾傳播各有所長，只有把二者有機結合起來，才能獲得較好的社會效益。

　　②傳播的廣度和深度相結合

　　以上各項目在開展時均具有點面結合、以點帶面的特點。如：“營養與食品安全教育項目”通過國家級、省級和縣鄉級培訓班逐級開展培訓，再由鄉村衛生人員通過入戶的機會向居民宣傳有關的營養知識，既有宣傳的廣度又有一定的深度。轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com

　?、坌畔鞑サ膫戎攸c不同

　　由于各個營養教育項目的目的和目標不同，其宣傳教育的側重點自然不同，而且對于不同的目標人群采用了不同的傳播方式和教育途徑。如營養和食品安全教育項目、家樂士營養教育項目是面向大眾人群的，就采取了張貼宣傳畫、在報刊上開辟營養知識專欄和舉辦營養知識講座等形式;對老年人則以咨詢和知識講座的方式來共同探討生活中存在的營養與健康問題。兒童營養監測與改善項目、0-5歲兒童營養改善項目主要是針對兒童家長的宣傳教育，就通過播放錄像使家長掌握兒童喂養和輔食制作的有關知識;再針對兒童營養不良和營養缺乏等問題組織家長座談。使其獲得相關的營養與健康信息。食物與營養規劃管理項目則是針對教育、計劃、婦聯、衛生、農業等不同政府部門的行政領導和相關工作人員開展的食物與營養規劃方面的培訓。

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