三級公共營養師基礎考點:營養教育(1)
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營養教育已被各國政府和營養學家作為改善人民營養狀況的主要有效手段之一。美國飲食協會提出，營養教育是根據個體的需要與食物來源，通過認識、態度、環境作用以及對食物的理解過程，形成科學、合理的飲食習慣，從而達到改善人民營養狀況的目的。世界衛生組織的定義是，營養教育是通過改變人們的飲食行為而達到改善營養狀況目的的一種群體獲得食物與營養知識、培養健康生活方式的教育活動和過程，也是健康教育的一個分支和重要組成部分。
一、概述轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com
(一)主要對象
1.個體層，主要指營養工作者的工作對象。
2.各類組織機構層，包括學校、部隊或企業。
3.社區層，包括餐館、食品店、醫院、診所等各種社會職能機構。
4.政策和傳播層，包括政府部門、大眾傳播媒介等。
(二)主要內容
1.有計劃地對從事餐飲業、農業、商業、輕工、醫療衛生、疾病控制、計劃等部門的有關人員進行營養知識培訓。轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com
2.將營養知識納入中小學的教育內容和教學計劃。
3.將營養工作內容納入到初級衛生保健服務體系。
4.利用各種宣傳媒介，廣泛開展群眾性營養宣傳活動。
(三)營養教育工作者需要具備的技能
1.掌握營養學、食品衛生學、食品學、衛生經濟學等方面的專業理論知識;了解經濟、政策、社會與文化因素對膳食營養狀況的影響。
2.具有傳播營養知識技能。轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com
3.具有社會心理學、認知、教育以及行為科學的基礎。
4.有一定組織現場協調和研究能力。
5.能夠運用定量技術評價和解釋統計分析結果。
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