09營養(yǎng)師人體構(gòu)成及食物的消化吸收資料(三)
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(三)胃
1.胃是消化道中最膨大的部分。成人胃容量一般為1-2L。胃有貯存和消化食物兩方面的功能。食物入胃后，經(jīng)過機(jī)械性消化和化學(xué)性消化，形成食糜后被排入十二指腸。
頭區(qū)：胃底、胃體上端
尾區(qū)：胃體下端、胃竇
2.胃粘膜是一個(gè)復(fù)雜的分泌器官
3.胃的運(yùn)動
①頭區(qū)的運(yùn)動
A.容受性舒張：當(dāng)咀嚼和吞咽時(shí)，食物對咽、食管等處感受器的刺激可反射性地引起頭區(qū)肌肉的舒張，胃的容積增大。
B.意義：使胃容積增大(50ml→1.5L)，準(zhǔn)備容納食物，而胃內(nèi)壓力變化不大。胃頭區(qū)的主要功能是暫時(shí)儲存食物。
②尾區(qū)的運(yùn)動
A.移行性復(fù)合運(yùn)動：人在空腹時(shí)，胃處于靜止?fàn)顟B(tài)，但尾區(qū)和上段小腸可發(fā)生間斷性的強(qiáng)烈收縮，即MMC。
B.收縮特點(diǎn)：收縮起自胃體的中部，并向尾區(qū)推進(jìn)，每隔90min發(fā)生一次，每次持續(xù)3～5min。
C.意義：將上次進(jìn)食后遺留的食物殘?jiān)头e聚的粘液推送到十二指腸，為下次進(jìn)食作好準(zhǔn)備。進(jìn)食后這種運(yùn)動消失。其功能減退易導(dǎo)致功能性消化不良及腸道細(xì)菌過度繁殖。
③蠕動
A.食物入胃后5min開始，起始于胃體中部，有節(jié)律地向幽門方向推進(jìn)，頻率3次/分，每次持續(xù)約1min。
B.作用：向前推送食物。
胃竇可產(chǎn)生逆蠕動，研磨食物，有利于食物與胃液的充分混合以及食物的消化。
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