公共營(yíng)養(yǎng)師家庭食譜編的編制理念

更新時(shí)間：2009-10-19 23:27:29 來源：|0

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　　平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)是健康飲食的核心。

　　合理營(yíng)養(yǎng)要求膳食能供給機(jī)體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素，并不發(fā)生缺乏或過量的情況。平衡膳食則主要從膳食的方面保證營(yíng)養(yǎng)素的需要，以達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)，它不僅需要考慮食物中含有營(yíng)養(yǎng)素的種類和數(shù)量，而且還必須考慮食物合理的加工方法、烹飪過程中如何提高消化率和減少營(yíng)養(yǎng)素的損失等問題。

　　科學(xué)的家庭餐飲是實(shí)現(xiàn)每個(gè)家庭成員平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)的重要手段。家庭食譜編制，就是按照家庭成員的數(shù)量、每個(gè)成員的不同特點(diǎn)和需要，計(jì)算總熱量，并參照家庭飲食習(xí)慣選擇適當(dāng)?shù)氖澄锓N類，設(shè)計(jì)一天、一周或一個(gè)月的食譜，使其攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營(yíng)養(yǎng)素比例合理，同時(shí)給出家庭特殊成員以針對(duì)性的飲食建議，從而提升整個(gè)家庭的健康水平。

　　定制屬于自己家庭的專用食譜，可以保證每個(gè)家庭成員通過飲食攝取到完善而合理的營(yíng)養(yǎng)，從而做到：

　　1.保證正常的生理功能和良好的健康狀態(tài)。

　　2.促進(jìn)處于兒童或青少年期的孩子的生長(zhǎng)發(fā)育。

　　3.糾正成年人的亞健康狀態(tài)，預(yù)防慢性疾病。

　　4.提高機(jī)體的免疫力。

　　5.保持適宜的體重。

　　6.保持旺盛的精力和敏捷的思維及反應(yīng)力，提高學(xué)習(xí)和工作效率。

　　7.控制中老年人慢性疾病的發(fā)展，輔助藥物治療。

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