營養(yǎng)師三級復習資料:香菜
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傳說香菜是西漢張騫出使西域時引入環(huán)球,網(wǎng)校的，故又稱胡荽或芫荽。香菜因特別能祛除肉類的腥膻味，故常被用作菜肴的點綴，或作調(diào)味之用;其實，香菜涼拌、燙食亦很美味。
營養(yǎng)功效
《本草綱目》說香菜“辛溫香竄，環(huán)球,網(wǎng)校內(nèi)通心脾，外達四肢，能辟(避)一切不正之氣”。《日用本草》中又稱香菜能“消谷化氣，通大小腸結氣。治頭疼齒病，解魚類毒”。故中醫(yī)認為，香菜具有發(fā)汗透疹、消食下氣、祛風解毒、芳香健胃、醒胃爽口等功效，對于食欲不振、食積腹脹、感冒、痔瘡腫痛等也有改善作用;此外，香菜還能促進排卵，調(diào)整婦女體內(nèi)性激素。
應用舉例
☆食用香菜，生熟皆宜，既可拌涼菜、炒食、做湯、做火鍋配料，又可腌漬食用，均香美可口。
☆涼拌香菜:轉自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com
香菜500克，花椒油、醬油環(huán)球,網(wǎng)校、醋、精鹽、姜末、辣椒末各適量。香菜洗凈，用開水燙過，控干水分，裝人容具，加人各式調(diào)料拌勻。涼拌香菜不僅能增進食欲，還有祛風解毒的作用。
食用宜忌轉自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com
√適合小兒麻疹及環(huán)球,網(wǎng)校風疹透發(fā)不懷，或透而復沒時食用;
√已患流感或流感傳染期間尤宜食用;
√食欲不振、胃呆腹脹之人宜食;
√烹食有腥膻氣味的食物時，宜用香菜未調(diào)劑。
?癌癥患者忌食;
?氣虛體弱及胃潰瘍的人不宜多食;
?小兒麻疹、風疹透發(fā)完后應忌食;
?慢性皮膚病及眼病患者忌食;轉自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com
?服用補藥及中藥白木、牡丹皮者，不宜同時食用芫荽。
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