營養師三級復習資料:雞頭米
更新時間：2009-12-02 17:47:59
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雞頭米，即新鮮芡實，又名雞頭肉，俗稱雞頭，果實呈圓球形，尖端突起，狀如雞頭，有健脾益氣，固腎澀精等作用。轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com
雞頭米為蘇州葑門南塘特產，每年中秋前后上市，在蘇州有“南塘雞頭大塘藕”的美譽。清沈朝初《憶江南》云：“蘇州好，葑水種環球,網校雞頭，瑩潤每疑珠十斛，柔香偏愛乳盈甌，細剝小庭幽。”
食用方法及制作方法轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com
蘇州民間食用雞頭米的方法很環球,網校多，最大眾的吃法就是雞頭米羹。其制作方法十分簡便，將鍋中水燒開后把新鮮雞頭米放入鍋中，煮沸后以藕粉勾芡，環球,網校出鍋后加入少許糖桂花即可裝碗入盆。
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