公共營養師食物營養與食品衛生 第六章
瀏覽
收藏
第一節 營養教育
①營養教育的概念
營養教育主要指通過營養信息交流，幫助個體和群體獲得食物與營養知識，培養成健康生活方式的教育活動和過程，也是健康教育的一個分支和重要組成部分。
②營養教育工作的主要內容
(1)有計劃地對從事餐飲業、農業、商業、輕工、醫療衛生、疾病控制、計劃等部門有關人員進行營養知識培訓。(2)將營養知識納入中小學內容和教學計劃，要安排一定課時的營養知識教育，使學生懂得平衡膳食的原則，培養良好的飲食習慣，提高自我保健能力。(3)將營養工作內容納入到初級衛生保健服務體系，提高初級衛生保健人員和居民的營養知識水平，合理利用當地食物資源改善營養狀況。(4)利用各種宣傳媒介，廣泛開展群眾性營養宣傳活動，倡導合理的膳食模式和健康的生活方式，糾正不良飲食習慣。
③營養教育的目的與意義
目的在于提高各類人群對營養與健康的認識，消除或減少不利于健康的膳食營養因素、改善營養狀況，預防營養性疾病的發生，提高人們健康水平和生活質量。
營養教育具有多途徑，低成本和覆蓋面廣等特點，對提高廣大群眾的營養知識水平，合理調整膳食結構以及預防營養相關疾病切實有效，對于提高國民健康素質，全面建設小康社會具有重要意義。
第二節 營養教育相關理論
①健康傳播理論在營養教育中應用的特點
(1)多種傳播方式相結合(2)傳播的廣度和濃度相結合(3)信息傳播的側重點不同
②營養教育中運用到的幾種行為理論
(1)知信行理論模式，將人們行為的改變分為獲取知識，產生信念及形成行為3個連續過程。(2)健康信念模式，用于解釋人們的預防保健行為。(3)計劃行為理論模式，對行為意向及行為本身具有較強的預測能力。
第三節 營養教育的方法和步驟
方法：(1)評估危險因素(2)確定和細分目標人群(3)確定可轉變的行為規范及態度(4)制定初步計劃(5)制定有效的核心信息(6)選擇有效的傳播渠道(7)進行預試驗(8)行為干預
步驟：(1)營養教育計劃的設計(2)選擇教育途徑和資料(3)準備營養教育資料和預試驗(4)實施營養教育計劃(5)營養教育的評價
最新資訊
- 確定！2025年9月公共營養師線下機考，32考區分布+兩科目沖刺資料速看2025-09-19
- 9月27日開考！2025年公共營養師考試須知+復習重點+考前沖刺資料集2025-09-18
- 2025年9月公營養師考試內容詳解！2025-07-08
- 2025公共營養師6月28日考試必看！備考資料免費領2025-06-27
- 2025年陜西公共營養師：高效備考經驗大放送2025-06-23
- 2025年公共營養師考點分享：學齡兒童與青少年營養2025-06-17
- 2025年公共營養師考點分享：油脂和調味品的營養價值2025-05-16
- 2025年公共營養師考點分享：營養強化和保健食品2025-05-15
- 2025年公共營養師考點分享：植物性食物的營養價值2025-05-13
- 2025年公共營養師考點分享：動物性食物的營養價值2025-05-12
打卡人數
