公共營養師食物營養與食品衛生 第一章
瀏覽
收藏
第一節 公共營養的概念和歷史
①公共營養的概念
公共營養是以人群營養狀況為基礎，有針對性地提出解決營養問題的措施。它闡述人群或社區的營養問題以及造成和決定這些營養問題的條件。
②公共營養的特點
(1)實踐性(2)宏觀性(3)社會性(4)多學科性
③我國公共營養的歷史
《黃帝內經?素問篇》曾提出“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的膳食理論，20世紀初，我國開始建立現代營養學，1913年前后首次發表了我國的營養狀況調查報告，1917年前后，許多醫學院曾開展膳食調查等研究，1925-1936年期間，公共營養的教學和科研有較大發展，在抗日戰爭的艱難時期，編著了一本當時僅有的《實用營養》。
快速發展是從20世紀80年代開始的，1983年10月19日在南京召開了首屆公共營養專題研討會，同年下式成立了中國營養學會公共營養專業組，1994年將公共營養專業組升為二級學會，正式成立了中國營養學會公共營養委員會，同年在中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所創建了我國第一個公共營養研究室地。
1939年中華醫學會提出了我國歷史上第一個營養素供給量建議，1955年開始制定“每日膳食中營養素供給量”1997年正式公布《中國居民膳食指南》《中國居民膳食寶塔》2000年出版了《中國居民膳食營養素參考攝入量》。
第二節 公共營養的目的與內容
①公共營養的工作目的
公共營養旨在闡述人群基礎上的膳食及營養問題，并解釋這些問題的程度、影響因素、結果以及如何制定政策，采取措施予以解決。
②公共營養的工作內容
膳食營養素參考攝入量和居民膳食指南的制訂，營養配餐與食譜編制，營養調查與評價，食物與營養的政策和法規。
③公共營養的地位和作用
(1)公共營養是事關國家發展的戰略問題(2)保護社會生產力，提高人口素質(3)為社會和經濟發展提供政策依據
第三節 公共營養現狀和發展趨勢
①美國的公共營養現狀
(1)營養保健機構(2)營養保健制度(3)營養教育(4)營養立法及政策(5)采取成效顯著的社會性措施
②日本的公共營養現狀
(1)營養保健機構和人員(2)立法及政策(3)營養保健制度(4)營養保健的具體措施(5)營養教育
③菲律賓、泰國、印度的公共營養工作
菲律賓：(1)健全的各級營養委員會(2)菲律賓食物與營養規劃(3)改善營養狀況的途徑(4)營養政策
泰國：各省、地區都設有相應的省級和地區級食物與營養委員會
印度：(1)發展、提高糧食供給能力(2)白色革命，抓好奶類生產供應，流通分配、消費利用三大環節(3)公共分配系統(4)政府糧食配售制(5)兒童營養干預計劃
④中國的公共營養現狀和成就
(1)建立公共營養管理機構(2)制訂營養及相關政策(3)營養立法
多年來，我國的公共營養工作取得了顯著的社會效果，公共營養研究成果已達到了國際上本研究領域的同等水平。
⑤公共營養的發展趨勢
(1)學科理論的研究(2)發展必要的社會性措施(3)發展各項必需的基礎性工作(4)營養知識宣傳教育
最新資訊
- 確定！2025年9月公共營養師線下機考，32考區分布+兩科目沖刺資料速看2025-09-19
- 9月27日開考！2025年公共營養師考試須知+復習重點+考前沖刺資料集2025-09-18
- 2025年9月公營養師考試內容詳解！2025-07-08
- 2025公共營養師6月28日考試必看！備考資料免費領2025-06-27
- 2025年陜西公共營養師：高效備考經驗大放送2025-06-23
- 2025年公共營養師考點分享：學齡兒童與青少年營養2025-06-17
- 2025年公共營養師考點分享：油脂和調味品的營養價值2025-05-16
- 2025年公共營養師考點分享：營養強化和保健食品2025-05-15
- 2025年公共營養師考點分享：植物性食物的營養價值2025-05-13
- 2025年公共營養師考點分享：動物性食物的營養價值2025-05-12
打卡人數
