營養師三級復習資料:絲瓜
更新時間：2009-12-01 22:18:12
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絲瓜又名水爪、元羅、天吊瓜，性寒涼，味甘，以北種為佳。其所含營養素在瓜類食物中較高，且絲瓜全身都可人藥，藥用價值也比較高。
營養功效轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com
絲瓜具有清熱利腸的功效，可涼血、解毒、通經絡、行血脈、生津止渴、化痰、解暑除煩、通利腸胃、利尿消腫。
絲瓜中含有維生素B1、C，可增白皮膚、防止皮膚老化;日常飲食中多吃些絲瓜，對女性月經的調理也極有幫助。體質燥熱的人有便秘情形，可多吃些絲瓜而得以改善;發燒的病人可以喝些絲瓜湯，因為絲瓜可以治療熱病口渴，身熱煩躁，有消熱解渴的作用，絲瓜汁可用于美容，具有美白作用，可用于日曬后的護理等。
應用舉例轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com
☆絲瓜常用于炒、燉、煮、做湯而不宜生吃，但可用開水焯過后，拌以香油、醬油及醋即可食用。
☆絲瓜香菇湯:
1.絲瓜洗凈去皮切片;香菇洗凈切成小塊。
2.油人鍋中燒到七成熱，倒人絲瓜片煽炒片刻下鹽，然后將香菇與適量清水倒人鍋內同煮至沸，加味精、香油即可。
食用宜忌
√婦女帶下、孕婦產后乳汁不通者宜食用絲瓜;
√適宜熱病期間身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏，以及夏季癤腫之人食用;
√食用以嫩絲瓜為宜，藥用以老絲瓜為好。轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com
?脾胃虛弱、常拉肚子的人不宜多食。
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