公共營養師基礎知識：銅
更新時間：2009-10-19 23:27:29
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銅是人體必需的微量礦物質，在攝入后 15 分鐘即可進入血液中，同時存在于紅血球內外，可幫助鐵
質傳遞蛋白，在血紅素形成過程中扮演催化的角色。而且在食物烹飪過程中，銅元素不易被破壞掉。
建議日攝取量：
成人日攝取105～3mg為佳，攝取過多會妨礙鋅的吸收，可能引起失眠、脫發、月經不調或憂郁癥等。
補充周期：建議每日補充
食物來源：豆類、全麥、草菇、花生、橄欖、蜂蜜、動物內臟、貝類、蝦、蟹等。
需要人群：只要攝取足夠的未精制的谷類、新鮮的綠色蔬菜、動物內容就不必擔心缺銅。
缺乏癥：身體缺銅會導致貧血、浮腫、骨骼疾病，并很可能引起風濕性關節炎。
過量表現：肝硬化、中毒、鋅減少甚至缺乏。
功效：
● 幫助鐵質的吸收，幫助形成血紅素，提高活力
● 有利于維生素C的吸收
● 促使氨基酸之一的酪氨酸被利用，成為毛發和皮膚色素的要素
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