11月營養(yǎng)師二級考試重點資料:維生素B12
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基本知識
水溶性。只需少量即能產生效果;轉自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com
又稱為紅色維生素(red vitamin)或氰鈷胺;計量單位為微克(mcg-microguam，即1/1000000克);
維生素b12是唯一含有主要礦物質的維生素;轉自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com
很難被人體吸收。在吸收時需要與鈣結合，才能有利于人體的機能活動;
成人的建議每日攝取量是2mcg.妊娠期間為2.2mcg，哺乳期間女性則需要2.6mcg的攝取量;
維生素b族的攝取量少，而又多吃有葉酸的食物(蔬菜)時容易造成維生素b1：的不足;
甲狀腺的機能正常時，維生素b12的吸收也能順利進行。
維生素b12缺乏癥在體內蓄積的維生素bl，全部耗盡的5年后才會顯現(xiàn)出來;
在人類飲食中，維生素b12的主要來源是動物性食物，因為植物(除極少數(shù)外)都不含維生素b12.
效用轉自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com
促進紅血球的形成和再生，防止貧血;
促進兒童發(fā)育，增進食欲;
增強體力;
維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能;轉自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com
能使脂肪、碳水化合物、蛋白質適宜地為體內所利用;
消除煩躁不安;
促使注意力集中，增進記憶力與平衡感。
缺乏癥
惡性貧血、腦障礙。
需要量與毒性轉自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com
人類需要維生素b12的量很少，近來的實驗認為最低日需要量為 1ug以下。而推薦的日補助量為3ug，懷孕和哺乳的婦女日需要量為4ug，嬰兒為o.3ug.目前沒有維生素b12中毒現(xiàn)象的報道。
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