公共營養師常見考點：營養學基礎（八）
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每天學習一點點，距離考試通過成功拿證就更進一點點。本站編輯為大家整理了公共營養師考試中關于營養學基礎部分的常見考點，快來一起學習吧。
1.維生素C(抗壞血酸)的生理作用：(1)參與羥化反應(2)還原作用(3)解毒.
2.維生素C缺乏癥：壞血病。
3.維生素C的RNI為100mg，UL為1000mg。
4.食物來源：新鮮蔬菜與水果。
5.缺乏可引起巨紅細胞貧血：葉酸，維生素B12。
6.缺乏可引起高同型半胱氨酸血癥：維生素B6，葉酸，維生素B12。高同型半胱氨酸血癥是動脈粥樣硬化的危險因素。
7.水的生理作用：(1)構成細胞和體液的重要成分(2)參與人體內新陳代謝(3)調節人體體溫(4)潤滑作用。
8.水平衡每日2500ml，其中飲水1200ml。
9.可溶性膳食纖維：半纖維素、果膠、樹膠。
10.非可溶性膳食纖維：纖維素、木質素。
11.膳食纖維的生理功能：(1)有利于食物的消化過程(2)降低血清膽固醇，預防冠心病(3)預防膽石形成(4)促進結腸功能，預防結腸癌(5)防止能量過剩和肥胖(6)維持血糖正常平衡，防止糖尿病 ⑺此外，食物纖維尚有防止習慣性便秘，預防食道裂孔疝、痔瘡等作用。
12.每日攝入量30g。膳食纖維主要來源于植物性食物。
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