2021年公共營養師基礎知識：膳食結構
更新時間：2021-12-26 08:25:02
來源：環球網校
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2021年公共營養師基礎知識：膳食結構
膳食結構是指膳食中內類食物的數量及其在膳食中所占的比重。根據膳食中植物性食物所占的比重，以及能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物的供給量作為劃分膳食結構的標準，現將世界不同地區的膳食結構劃分為以下4中類型。
1.動植物平衡的膳食結構(日本) 動物性食物與植物性食物比例適當。特點：能量能夠滿足人體需要，宏量營養素功能比例合理。此類膳食結構已經成為世界各國調整膳食結構的參考。
2.以植物性食物為主的膳食(大多數發展中國家)以植物性食物為主，動物性食物為輔。特點：谷物量大，動物性量小，膳食能量基本可滿足人體需要，但蛋白質，脂肪攝入低，鐵、鈣、VA攝入不足。
3.以動物性食物為主的膳食結構(多數歐美發達國家)特點：高能量、高脂肪、高蛋白質、低膳食纖維。
4.地中海膳食結構(意大利、希臘、法國、西班牙等)
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