2021年公共營養師基礎知識：維生素D
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2021年公共營養師基礎知識：維生素D
維生素d， 從口中所攝取的維生素d由小腸壁與脂肪一起吸收，然后被吸收人人體內。 計量單位為國際單位(iu);成人的建議每日攝取量是200-400iu或5-10mcg;煙霧會遮斷制造維生素d的太陽光線;在強烈的日曬灼傷后，皮膚將停止制造維生素d。
生理功能：
維生素d2和維生素d3，雖然對治療人體的佝僂病有相同的效果，但對治療有些動物的佝僂病則有不同的效力。例如，對鳥類佝僂病的治療，從魚肝油中得到的維生素d3比由麥角醇轉化來的維生素d2療效高。
維生素d具有幾個不同于其它維生素的特點，(1)它是一種類固醇，其主要作用非常類似于其它的類固醇激素;(2)當器官(皮膚等)得到足夠的紫外線照射后，身體就能貯存可觀的維生素d;(3)它是僅有的已知能轉換成激素型的維生素。維生素d與人體鈣、磷吸收有關。其主要作用是促進小腸對鈣、磷的吸收，保持血液和組織液中鈣、磷濃度的恒定。通過促進骨對礦物質的吸收，也直接作用于鈣化過程。在腎臟內，維生素d促進對磷的清除。維生素d還可維持神經系統穩定，正常的心臟活動和血液凝固。維生素d還能使組織檸檬酸的水平增高。增加檸檬酸的排泄量。
效用：
能使鈣和磷有效地被利用，制造強健的骨骼和牙齒;和維生素a、c同時服用可預防感冒;有助于對結膜炎的治療;幫助吸收維生素a。
缺乏癥：
佝僂癥、嚴重的駐牙、軟骨病、老年性骨質疏松癥。
富含維生素d的食物：
魚肝油、沙丁魚、鯡魚、鮭魚、鮪魚、牛奶、奶制品。
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