2021年公共營養師基礎知識：有益的脂肪
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2021年公共營養師基礎知識：有益的脂肪
ω-6系列脂肪家族
ω-6系列脂肪家族的老祖母是亞油酸，在人體內被轉化為r-亞麻酸(gla)。月見草油和玻璃苣油是已知的gla含量最高的食物來源。如果你選擇它們來補充ω-6系列脂肪，那么你所需的總量就會少一些。gla理想的攝入量是每天150毫克，這相當于1500毫克的月見草油或750毫克的高效玻璃苣油——即每天一粒gla膠囊。
gla隨后又被轉化為二十碳三烯酸(dgla)，并由此轉化為異常活躍的類激素物質——前列腺素。這些由n-6系列脂肪制成的前列腺素被稱為1型前列腺素。它們可以保持血液不出現粘稠，這樣就可以預防凝塊或阻塞的出現，還可以舒張血管、降低血壓井有助于維持體內水分的均衡。這些前列腺素還可以減輕炎癥和疼痛，改善神經和免疫系統功能并有助于胰島素正常工作，從而幫助調節血糖平衡。而這還僅僅是個開始。每年人們都不斷發現前列腺素具有一些新的促進人體健康的功能。但是由于它的生命期很短，所以無法直接補充，因此我們只能通過攝入適量的ω-6系列脂肪來進行補充。
ω-6系列脂肪的來源：轉自環 球 網 校edu24ol.com
ω-6系列脂肪家族的脂肪全部來自于植物的種子以及用它們制成的油。最好的食物來源是：大麻、南瓜、向日葵、紅花、芝麻、玉米、胡桃、大豆以及安胚油。這些食物中所含的脂肪有一半以上是來自ω-6系列脂肪家族，主要是亞油酸。最佳的食用量是每天1至2湯匙上述的油類，或者2至3湯匙磨碎的植物種子粉。
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