2021年公共營養師基礎知識：冬筍
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2021年公共營養師基礎知識：冬筍內容如下，一起來學習吧！
禁忌人群：腎炎患者忌食
適宜人群：一般人群均可食用
冬筍的功效與作用
1. 止血涼血：冬筍含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。
2. 通便：具有潤滑腸道的功效，達到刺激排便的作用。
3. 養肝：冬筍富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。
4. 消食：冬筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
5. 健脾：適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
6. 清熱解毒：冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒;主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。
冬筍的營養價值
冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素、以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。
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營養師：主要從事營養指導、營養與食品安全知識傳播，促進社會公眾健康工作的專業人員。營養師是指具有營養學和膳食營養學專業知識和技能的從業人員。營養師能運用營養科學知識，獨立從事健康或疾病狀態下的個人或團體膳食管理、營養支持及指導工作。
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