2021年公共營養師基礎知識：海苔的營養價值
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2021年公共營養師基礎知識：海苔的營養價值內容如下，一起來學習吧！
海苔的食療價值
1.營養豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，有軟堅散結功能，對其他郁結積塊也有用途;
2. 富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶，治療婦幼貧血，促進骨骼，牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品;
3. 所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力;可顯著降低進血清膽固醇的總含量;
4.海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
5.海苔中所含的藻朊酸，還有助于清除人體內帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。此外，海苔能預防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤滑健康。
食用海苔的日常注意事項
海苔對哪些病有輔助治療的作用?(按更詳細疾病搜索食品)
消化性潰瘍，高脂血癥，甲狀腺疾病
哪些人群適宜食用海苔?
幼兒
哪些體質的人適宜吃海苔?(測一測你的體質)
健康體質平和質，濕熱體質，痰濕體質，特稟體質，陰虛體質，瘀血體質
哪些疾病的患者不適宜食用海苔?
痢疾，腸炎
哪些體質的人不適宜食用海苔?(測一測你的體質)
氣虛體質，陽虛體質
食用禁忌
不宜多食，消化功能不好、素體脾虛者少食，可致腹瀉;腹痛便溏者禁食;脾胃虛寒者忌食。
辨別海苔的好壞
知名產區:
沿海的海苔都比較優質
生成過程
怎么辨別海苔的好壞?
行業內分別海苔質量的時候，一般分為特、A、B、C、D(特金銀藍綠)5個等級。特等為最優等級，無論是顏色還是口感都是最棒的;一般用于出口外銷和國內高端料理店使用。價格自然是相當高的。國內基本很少銷售，在國內比較常見的幾種做壽司的海苔中，一般C和D的常見。
特級：深黑褐色，光澤極明亮。
一級：深黑褐色略淺于特級，光澤明亮。
二級：褐色，光澤亮。
三級：淺褐色，光澤較亮。
四級：淺黑較黃，光澤暗。
海苔種類
干海苔：經過一次加工后而成的海苔，一般作于食品加工和簡單的包飯，也可直接食用。如國內比較常見的：金印櫻花印，韓國海苔等。
烤海苔：干海苔經過二次深加工后的成品，一般作于壽司料理、食品加工等，也可直接食用。整個過程中無添加任何物品，100%純天然。如國內比較常見的：金印烤海苔等。
味附海苔：國內稱調味海苔，干海苔經過二次深加工后的成品。(加工過程中有調味液的加入)一般作為休閑食品，直接食用。
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營養師：主要從事營養指導、營養與食品安全知識傳播，促進社會公眾健康工作的專業人員。營養師是指具有營養學和膳食營養學專業知識和技能的從業人員。營養師能運用營養科學知識，獨立從事健康或疾病狀態下的個人或團體膳食管理、營養支持及指導工作。
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