2021年公共營養師基礎知識：常見老年人飲食誤區
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【誤區1】油脂越少越好
老年人應低油飲食，但不少老人對油脂十分抗拒，做飯做菜一滴油不放，這也是不正確的。脂肪是人體能量的重要來源，可提供必需脂肪酸;同時是脂溶性維生素的溶劑，維生素E、A、D、K的消化吸收需要油脂。
建議：老人除了食物本身含有的脂肪外，每天烹調油攝入量 20~25克為宜，總脂肪每天平均60克左右是適宜的，過高過低均不利于健康
【誤區2】老年人吃純素好
很多老年人錯誤地認為，素食最健康，因此采用純素食，肉魚蛋奶統統不沾，結果導致許多問題。魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動物性食物，是人類優質蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質的良好來源，是平衡膳食的重要組成部分。
建議：老年人平均每日攝入魚蝦類食物40~75克，畜禽肉類40~75克，蛋類 40~50克,。
【誤區3】粗糧多多益善
許多老人聽說粗雜糧有益健康，天天頓頓粗雜糧，結果有的脹肚拉稀、消化不良。有的粗纖維太多，反而引起便秘，嚴重的可因糞團排不出去導致腸梗阻。
建議：老年人平均每天攝入全谷類食物或粗糧50~100克，粗細搭配。
【誤區4】夜間加餐有害健康
老年人胃容量小，消化能力弱，血糖波動大，更適合于少量多餐的膳食安排。尤其是糖尿病人，更需要在睡覺前1個小時左右加吃一點東西，這樣既可以在晚餐時少吃一點，降低餐后血糖，又可以避免夜間低血糖，使老人能安安穩穩入睡。老年人千萬別錯誤地把對中年人的膳食指導用到了自己身上，晚飯以后絕對不進食。
建議：老年人應少食多餐，尤其是糖尿病人，更需要在睡覺前1個小時左右加吃一點東西。
【誤區5】越瘦越健康
美國、英國歷時幾十年的隊列研究證明：當老年人BMI值在正常體重范圍內偏高一點，即21~24kg/m2時，從預防慢性病角度是最理想的。從長壽角度出發，老年人BMI只要不超過27 kg/m2就可以。這樣的微胖老人骨密度較高，抗打擊能力強，一旦發生疾病康復能力強，死亡率較低。
老年人過于消瘦常常意味著人體最大的代謝組織--肌肉減少，嚴重時被稱為少肌癥，這樣的老人常常很衰弱，容易發生感染性疾病，如肺炎、泌尿系統感染等。得病后，病程、長康復慢。同時，由于缺乏肌肉的保護，老年人容易跌倒，發生骨折。
建議：老年人體重應維持在正常的上限，不能太瘦，老年人稍胖一點更長壽。
營養師：主要從事營養指導、營養與食品安全知識傳播，促進社會公眾健康工作的專業人員。營養師是指具有營養學和膳食營養學專業知識和技能的從業人員。營養師能運用營養科學知識，獨立從事健康或疾病狀態下的個人或團體膳食管理、營養支持及指導工作。
主要從事的工作內容包括：進行人體營養狀況評價、管理和指導進行膳食營養評價、管理和指導對食品及配方進行營養評價進行營養知識的咨詢與宣教。
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