2021年公共營養師基礎知識復習：蘑菇的營養
更新時間：2021-05-19 10:03:24
來源：環球網校
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摘要 考生們都知道2021年公共營養師基礎知識復習：蘑菇的營養嗎？現在是公共營養師的備考階段，環球網校小編特為大家準備了“2021年公共營養師基礎知識復習：蘑菇的營養”知識點，供大家參考學習！隨著公共營養師考試報名人數越來越多，小伙伴們抓緊時間學起來吧！
2021年公共營養師基礎知識復習：蘑菇的營養具體內容如下，一起來學習吧！
味美多汁的蘑菇含有豐富的蛋白質，有“植物肉”之稱。
報道稱，維生素d不但能加強人體對鈣的吸收，有助骨骼和牙齒健康，還能提高免疫力。在為期12周的新研究中，美國波士頓大學醫學院科學家將30名成年參試者隨機分為兩組，一組每天服用含有2000國際單位的維生素d補充劑，另一組服用經太陽曬過的蘑菇干粉。結果發現，兩組參試者最終維生素d水平幾乎沒有差距。
新研究負責人邁克爾·霍里克博士表示，新研究結果表明，吃曬過的蘑菇與服用維生素d補充劑效果一樣好。其機理與人體皮膚相當，在陽光紫外線的照射下，蘑菇能產生維生素d，即使采摘后，蘑菇仍可做到這一點。這一研究同時也提示，經過晾曬的干蘑菇中的維生素d含量要高于剛剛采摘的新鮮蘑菇。
研究人員建議，新鮮蘑菇買回家后，打開包裝，放在太陽下曬1小時，春夏季節最佳時間為上午10點至下午3點。蘑菇曬完后再烹調食用，其中的維生素d也不容易流失。
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