2020年12月公共營(yíng)養(yǎng)師考試營(yíng)養(yǎng)配餐：如何挑選鮮嫩的芹菜
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2020年12月公共營(yíng)養(yǎng)師考試營(yíng)養(yǎng)配餐：如何挑選鮮嫩的芹菜
芹菜炒肉是一道非常受歡迎的家常菜，芹菜的營(yíng)養(yǎng)與功效也十分豐富，例如降血壓等等，加上其口感爽脆，是很多人都喜愛(ài)的一類蔬菜。那么，芹菜應(yīng)該如何選購(gòu)呢?
蔬菜市場(chǎng)上的芹菜主要有四個(gè)類型：青芹、黃心芹、白芹和美芹。如果你想要為家人買到優(yōu)質(zhì)的芹菜，那就得想上上課，了解了解這四類芹菜的特點(diǎn)了。
芹菜的特點(diǎn)，首當(dāng)其沖的就是芹菜本身的食用品質(zhì)了。一般來(lái)說(shuō)，青芹味道比較濃;黃心芹味道也濃，看上去比較嫩;白芹味道較淡，口感相對(duì)不脆;美芹味淡，吃起來(lái)口感脆。
以上四類，不管是哪種類型的芹菜，要記住一點(diǎn)：葉色濃綠的不要買。因?yàn)槿~子“墨黑”，說(shuō)明生長(zhǎng)期間干旱缺水，生長(zhǎng)遲緩，粗纖維多，吃起來(lái)口感很老。
芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直。一般來(lái)說(shuō)，新鮮的芹菜是平直的。存放時(shí)間較長(zhǎng)的芹菜，葉子尖端就會(huì)翹起，葉子軟，甚至發(fā)黃起銹斑。
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