2020年公共營養師飲食營養知識：蟹黃
更新時間：2020-09-03 14:30:47
來源：環球網校
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摘要 2020年公共營養師飲食營養知識之蟹黃的知識點有哪些呢？各位考生朋友們對于蟹黃大家的觀感如何呢？有人喜歡吃蟹黃嗎？小編可以說是一個不喜歡吃螃蟹 的人，那各位呢？誰是喜歡吃螃蟹的人呢？下面就跟環球網校小編來看看2020年公共營養師飲食營養知識之蟹黃的知識點吧。
編輯推薦：2020年公共營養師飲食營養知識匯總
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2020年公共營養師飲食營養知識之蟹黃的營養價值：
螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排除體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬于蟹黃的一部分。
蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。
蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。
蟹黃可制成很多美食：蟹黃粥、蟹黃豆腐等。上海灘還有著名的美味小吃蟹粉小籠。顧名思義，主料就是蟹黃。
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