2020年公共營養師飲食營養知識：牛皮菜
更新時間：2020-08-11 12:44:18
來源：環球網校
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摘要 2020年公共營養師飲食營養知識之牛皮菜的營養價值有哪些呢？各位考生朋友們都清楚嗎？對于牛皮菜，也許大家都少有耳聞。下面就跟著環球網校小編來看看2020年公共營養師飲食營養知識之牛皮菜的營養價值吧。
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2020年公共營養師飲食營養知識之牛皮菜的營養價值如下所示，快來看看吧。考生也可以通過 免費預約短信提醒， 獲取考試時間通知哦。
牛皮菜的營養價值
牛皮菜又叫厚皮菜，它的正名叫恭菜或莙達菜，為藜科甜菜屬中的變種，二年生草本植物，以幼苗或葉片作蔬菜用。牛皮菜原產歐洲地中海沿岸，依葉柄顏色不同，分白梗、青梗和紅梗3類。近年來，我國從英國引進了紅梗牛皮菜，有菜用、飼用和觀賞等多種用途。
牛皮菜一般用作青飼料，它的葉中含粗蛋白20.21%、粗脂肪3.8%、粗纖維7.4%，含水15.61%，柔嫩多汁，適口性好，除喂豬外，還可喂牛、兔、鴨、鵝等，也可打漿喂魚。
食療健康
具有清熱解毒，行瘀止血的作用。 味：甘、寒、無毒。歸經：入肺、脾。
應用說明
熱毒下痢，癰腫傷折。牛皮菜多在中國南方栽培，為肉質莖葉，生長較快，性質寒利，因民間多用作豬飼料，故名豬婆菜。
人若多食則寒冷生濕
牛皮菜是我國北方夏淡季節的常見食用葉菜，鮮嫩多汁，適口性好。菜葉片富含還原糖、粗蛋白、纖維素、以及維C、鉀、鈣、鐵等微量元素。具有清熱解毒，行瘀止血的功效。
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