2018注冊(cè)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)知識(shí)復(fù)習(xí):高纖維的植物食品防胃癌


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如果無法放棄肉食,飲食也應(yīng)以清淡為主,每餐的食物種類不要太多。吃的食物太復(fù)雜,對(duì)胃部和整個(gè)消化系統(tǒng)都是負(fù)擔(dān)。例如:消化碳水化合物和蛋白質(zhì)食物,需要的消化液不同,如果同時(shí)食用,兩者都不能完整消化,會(huì)造成胃功能透支。胃癌是一種常見的消化道惡性腫瘤,男性比女性容易患上這種癌癥。
老師指出,消化系統(tǒng)的毛病,如:胃癌、胃炎、胃潰瘍、腸癌等,主要是因?yàn)槌蕴鄤?dòng)物性食物和加工食品(所謂“加工食品”就是去除纖維、礦物質(zhì)、維他命的食品,白糖、白米和白面包等)。
通常肉食動(dòng)物需要較多的胃液來消化吃下去的肉類,它們的腸道也比較短,以便能夠迅速將腐化的肉食排出體外。很多人和肉食動(dòng)物一樣愛吃肉,但是,由于人類沒有肉食動(dòng)物的先天功能我們的胃液酸度只有肉食動(dòng)物的一半,無法迅速消化肉食;腸道也比肉食動(dòng)物的長(zhǎng)許多,無法迅速排出腐化的肉食。
從以上分析不難理解:人的消化系統(tǒng)其實(shí)與草食動(dòng)物比較接近,是比較適合消化高纖維食物的。
因此,老師認(rèn)為,保健的第一原則是多吃高纖維的植物食品,也就是素食。
如果無法放棄肉食,飲食也應(yīng)以清淡為主,每餐的食物種類不要太多。吃的食物太復(fù)雜,對(duì)胃部和整個(gè)消化系統(tǒng)都是負(fù)擔(dān)。例如:消化碳水化合物和蛋白質(zhì)食物,需要的消化液不同,如果同時(shí)食用,兩者都不能完整消化,會(huì)造成胃功能透支。
沒有完整消化的食物也容易積存在腸內(nèi)腐化,提供有害細(xì)菌生長(zhǎng)的環(huán)境,這是致癌的原因之一。
所以最好的方法是高蛋白質(zhì)食物不要和碳水化合物同時(shí)吃,例如:肉類不宜和米飯、面包同時(shí)吃。
蔬菜可和碳水化合物或豆類配搭,但水果則宜單獨(dú)吃。
如果遵守這些原則,就不會(huì)對(duì)胃部造成太大的負(fù)擔(dān),導(dǎo)致消化不良,最后引發(fā)各種消化系統(tǒng)的疾病。
每餐最好進(jìn)食一些新鮮、沒有烹煮過的水果、蔬菜和芽菜。它們的維他命對(duì)預(yù)防胃癌有幫助。
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