公共營養師營養知識:蟹黃的營養價值

更新時間：2017-02-25 07:50:01 來源：環球網校

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　　【摘要】環球網校編輯為考生整理"公共營養師營養知識:蟹黃的營養價值"的新聞，為考生發布公共營養師的復習資料，希望大家認真學習，會對大家復習有所幫助。請公共營養師考生認真閱讀下文，掌握相應的知識點。

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　　螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排除體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬于蟹黃的一部分。(環球網校公共營養師頻道為您提供蟹黃的營養價值)

　　蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。

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　　蟹黃可制成很多美食：蟹黃粥、蟹黃豆腐等。上海灘還有著名的美味小吃——蟹粉小籠。顧名思義，主料就是蟹黃。(環球網校公共營養師頻道為您提供蟹黃的營養價值)

　　蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。

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