公共營養師營養知識:口蘑的營養價值

更新時間：2017-02-21 15:10:02 來源：環球網校

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摘要　　【摘要】環球網校編輯為考生整理"公共營養師營養知識:口蘑的營養價值"的新聞，為考生發布公共營養師的復習資料，希望大家認真學習，會對大家復習有所幫助。請公共營養師考生認真閱讀下文，掌握相應的知識點。

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　　口蘑中含有蛋白質、糖類、脂肪、纖維，還含有鉀、磷、鈣、鐵等礦物質、氨基酸及大量維生素b、c，素有“高級蔬菜”之稱。如果長期食用，能降低人體的血壓和膽固醇，增強人體對肝炎、軟骨病的防治能力，并有一定的防癌、降血壓、抑制和減少血中的膽固醇、降血脂等功能，對預防冠心病很有裨益。(環球網校公共營養師頻道為您提供口蘑的營養價值)

　　據測定，每百克口蘑干品含蛋白質35.6克、脂肪1.4克、碳水化合物23.1克、粗纖維6.9克、灰分16.2克、鈣100毫克、磷162毫克、鐵32毫克、維生素B1 0.021毫克、維生素B2 2.53毫克、煙酸55.1毫克。所含營養素比較全面，多為人體所需，因而常吃口蘑，可強身健體，少發病，延年益壽。口蘑營養分析：

　　1、富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，喝下口蘑湯數小時后，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力;

　　2、口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果;

　　3、口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬于低熱量食品，可以防止發胖。口蘑相關性群：

　　一般人都適合食用，尤其適合癌癥、心血管系統疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺結核、軟骨病患者食用。

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　　中醫理論認為，其味甘性平，有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。