公共營養師營養知識:白芷的營養價值
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【摘要】環球網校編輯為考生整理"公共營養師營養知識:白芷的營養價值"的新聞，為考生發布公共營養師的復習資料，希望大家認真學習，會對大家復習有所幫助。請公共營養師考生認真閱讀下文，掌握相應的知識點。
營養價值(環球網校公共營養師頻道為您提供白芷的營養價值)
【白芷知識介紹】：白芷為傘形科植物杭白芷或祁白芷的根。杭白芷栽培中于江蘇、安徽、浙江、湖南、河
白芷南、四川等地，祁白芷多年生高大草本，河北、河南等地有栽培。秋種者在次年秋季葉枯萎時采收;春種者由當年寒露時采收，挖出根后，抖去泥土，除去須根，洗凈，曬干或烘干。
1. 杭白芷呈長圓錐形，長10～20cm，直徑2～2.5cm。上部近方形或類方形，表面灰棕色，有多數橫向皮孔樣突起，多四縱行排列，端有凹陷的莖痕。質堅實，較重，斷面白色，粉性，皮部密布棕色油點，形成層環棕色，近方形，氣芳香濃烈，味辛、微苦。
2. 祁白芷根呈圓錐形，長7至24厘米，直徑1.5至2厘米，表面灰黃色或黃棕色，皮孔樣橫向突起散生，并有支根痕，質硬，斷面灰白色，粉性，皮部散有散在棕色油點，開成層環圓形，棕色，氣香濃，味辛，微苦。
以獨枝、條粗壯、體重、粉性足、香氣濃者為佳。
【白芷補充信息】：炮制：取原藥材，除去雜質，大小個分開，洗凈，浸泡6至7成透，撈出，悶潤至透，切厚片，干燥。炮制后貯干燥容器內，置陰涼干燥處，防蛀。
【白芷適合人群】：氣虛血熱、陰虛陽亢者禁服。
【白芷食療作用】：白芷味辛，性溫;歸肺、胃、大腸經;芳香升散。
具有祛風解表，散寒止痛，除濕通竅，消腫排膿的功效。
主治風寒感冒，頭痛，眉棱骨痛，齒痛，目癢淚出，鼻塞，鼻淵，濕盛久瀉，腸風痔漏，赤白帶下，癰疽瘡瘍，瘙癢疥癬，毒蛇咬傷。
【白芷食物相克】：白芷惡旋覆花。
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【白芷做法指導】：(環球網校公共營養師頻道為您提供白芷的營養價值)
1. 感冒風寒，惡寒發熱，頭痛，骨節煩痛，脈浮緊者，可與羌活、防風、蒼術、細辛等配伍。
2. 該品用于外科瘡瘍腫毒、紅腫熱痛，常配清熱解毒的銀花、天花粉等同用，取該品消腫之功效。若膿已形成，可用該藥配皂角刺、蒲公英等排膿。
3. 濕濁內盛，帶下日久，清腥如水者，可與烏賊骨、白術、薏苡仁、芡實等同用。
【烹調用途】：可作香料調味品，有去腥增香的作用，但多用于食療菜肴，如川芎白芷魚頭等。
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