公共營養師營養知識:紅小豆的營養價值

更新時間：2017-01-22 17:52:54 來源：環球網校

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摘要　　【摘要】環球網校編輯為考生整理"公共營養師營養知識:紅小豆的營養價值"的新聞，為考生發布公共營養師的復習資料，希望大家認真學習，會對大家復習有所幫助。請公共營養師考生認真閱讀下文，掌握相應的知識點

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　　在我國農村地區，幾乎每家都會種點紅小豆，種的不是很多，在我們老家一般會在玉米地里撒些種子，等到玉米熟了的時候，紅小豆也就可以收割了，紅小豆的營養價值還是挺高的。紅小豆為雙子葉植物豆科赤小豆的種子，我國是紅小豆的原產地，至今，在我國喜馬拉雅山麓尚有小豆野生種和半野生種存在。(環球網校公共營養師頻道為您提供紅小豆的營養價值)

　　下面先介紹紅小豆的形狀，然后再介紹紅小豆的營養價值。紅小豆屬豆科，菜豆屬，一年生草本植物。莖上有顯著的長硬毛。三出復葉互生;頂生小葉卵形，長5～10cm，寬2～5cm，先端漸尖，側生小葉偏斜，全緣或3淺裂，兩面疏被白色柔毛;托葉卵形。總狀花序腋生;花萼5裂;花冠蝶形，黃色，旗瓣具短爪，龍骨瓣上部卷曲;雄蕊10，二體。莢果圓柱形，長5～8cm。種子6～8粒。花期6～7月，果期7～8月。

　　紅小豆的營養價值體現在紅小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道。因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫均有益。它含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。紅小豆是富含葉酸的食物。產婦，乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

　　不但紅小豆的營養價值高，它的作用也不少，紅豆可整粒食用，一般用于煮飯、煮粥、做赤豆湯或冰棍、雪糕之類。用于菜肴有“紅豆排骨湯”等。由于赤豆淀粉含量較高，蒸后呈粉沙性，而且有獨特的香氣，故常用來做成豆沙，以供各種糕團面點的陷料。赤豆還可發制赤豆芽，食用同綠豆芽。

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　　紅小豆的營養價值和作用都很多，它的功效也很不錯，除熱毒，散惡血，消脹滿，利小便，通乳。癰腫膿血，下腹脹滿，小便不利，水腫腳氣，煩熱，干渴，酒病，痢疾，黃疸，腸痔下血，乳汁不通;外敷治熱毒癰腫，血腫，扭傷。(環球網校公共營養師頻道為您提供紅小豆的營養價值)

　　紅小豆雖然不屬于那些精細的食物，它被規劃到了五谷雜糧一類中，但紅小豆的營養價值是其他精細食物所不能比擬的，偶爾吃些紅小豆對身體健康還是有很大好處的。

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