2017年公共營養(yǎng)師二級食物中毒概述復(fù)習(xí)


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概述(環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供食物中毒概述的知識)
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指攝入了含有生物性和化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品,可把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性急性或亞急性疾病
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(1)發(fā)病呈暴發(fā)狀,潛伏期短,來勢急劇,短時期內(nèi)可能多人發(fā)病,發(fā)病曲線呈上升趨勢(2)中毒病人一般具有相似的臨床表現(xiàn),常出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀(3)發(fā)病與食物有關(guān)(4)食物中毒病人對健康人不具有有傳染性
③食物中毒的分類
(1)細(xì)菌性食物中毒(2)有毒動植物中毒(3)化學(xué)生食物中毒(4)真菌毒素和霉變食品中毒
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