2017年公共營養師二級蛋白質的知識復習

更新時間：2016-11-29 15:33:53 來源：環球網校

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摘要　　【摘要】環球網校編輯為考生整理"2017年公共營養師二級蛋白質的知識復習"的新聞，為考生發布公共營養師的復習資料，希望大家認真學習，會對大家復習有所幫助。請公共營養師考生認真閱讀下文，掌握相應的知識

　　【摘要】環球網校編輯為考生整理"2017年公共營養師二級蛋白質的知識復習"的新聞，為考生發布公共營養師的復習資料，希望大家認真學習，會對大家復習有所幫助。請公共營養師考生認真閱讀下文，掌握相應的知識點。

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　　蛋白質是一切生命的物質基礎，是肌體細胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補的主要原料，沒有蛋白質就沒有生命。蛋白質是由20多種氨基酸組成，以氨基酸組成的數量和排列順序不同，使人體中蛋白質多達10萬種以上。它們的結構、功能千差萬別，形成了生命的多樣性和復雜性。(環球網校公共營養師頻道為您提供蛋白質的知識)

　　一、蛋白質的生理功能

　　1.構成和修補人體組織：

　　2.維持肌體正常的新陳代謝和各類物質在體內的輸送。

　　3.維持機體內的體液平衡：?透壓的平衡和酸堿平衡。

　　4.免疫球蛋白可維持肌體正常的免疫功能。

　　5.構成人體必需的催化和調節功能的各種酶和激素的主要原料。

　　6.維持神經系統的正常功能：味覺、視覺和記憶。

　　7.提供熱能。

　　二、蛋白質和健康

　　蛋白質缺乏:

　　成年人：肌肉消瘦、肌體免疫力下降、貧血，嚴重者將產生水腫。

　　未成年人：生長發育停滯、貧血、智力發育差，視覺差。