2016年公共營養師二級谷類營養成分復習

更新時間：2016-10-24 10:09:50 來源：環球網校

瀏覽

公共營養師報名、考試、查分時間免費短信提醒

地區

獲取驗證立即預約

請填寫圖片驗證碼后獲取短信驗證碼

看不清楚，換張圖片

免費獲取短信驗證碼

摘要　　【摘要】環球網校編輯為考生整理"2016年公共營養師二級谷類營養成分復習"的新聞，為考生發布公共營養師的復習資料，希望大家認真學習，會對大家復習有所幫助。請公共營養師考生認真閱讀下文，掌握相應的知識

　　【摘要】環球網校編輯為考生整理"2016年公共營養師二級谷類營養成分復習"的新聞，為考生發布公共營養師的復習資料，希望大家認真學習，會對大家復習有所幫助。請公共營養師考生認真閱讀下文，掌握相應的知識點。

　　最新資訊:2016年下半年各地公共營養師報名時間

　　谷類營養成分(環球網校公共營養師頻道為您提供谷類營養成分的知識)

　　1.蛋白質

　　谷類蛋白質含量一般在7.5%~15%的范圍，主要是醇溶蛋白和谷蛋白。一般谷類蛋白質因必需氨基酸組成不平衡，特別是賴氨酸含量少，使谷類食物蛋白質營養價值低于動物性食物。大，故也是膳食蛋白質的重要來源。常采用氨基酸強化和蛋白質互補的方法來提高谷類蛋白質的營養價值。還可用基因調控的科技手段改良品種，通過改善谷類蛋白質的氨基酸組成來提高其營養價值。

　　2.碳水化合物

　　谷類碳水化合物主要為淀粉，集中在胚乳內，含量在70%以上。淀粉是人類最理想、最經濟的能量來源，在我國居民膳食中50%~70%的能量來自谷類碳水化合物。

　　3.脂肪

　　谷類脂肪含量低，大米、小麥約為1%~2%，玉米和小米可達4%。主要集中在糊粉層和胚芽，在谷類加工時，易轉入副產品中。

　　從米糠中可提取與機體健康有密切關系的米糠油、谷維素和谷固醇。從玉米和小麥胚芽中提取的胚芽油，80%為不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，具有降低血清膽固醇、防止動脈粥樣硬化的作用。

　　環球網校友情提示：公共營養師論壇，將有更多公共營養師考友與您一起交流考試信息。

　　編輯推薦：

　　2016年下半年公共營養師考試時間:11月20日

　　2016年下半年各地公共營養師報名時間

　　公共營養師頻道首頁|環球網校公共營養師考試論壇

　　最新資訊:2016年下半年各地公共營養師報名時間

　　4.礦物質(環球網校公共營養師頻道為您提供谷類營養成分的知識)