2016年公共營養(yǎng)師二級蔬菜類營養(yǎng)成分復(fù)習(xí)
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【摘要】環(huán)球網(wǎng)校編輯為考生整理"2016年公共營養(yǎng)師二級蔬菜類營養(yǎng)成分復(fù)習(xí)"的新聞，為考生發(fā)布公共營養(yǎng)師的復(fù)習(xí)資料，希望大家認真學(xué)習(xí)，會對大家復(fù)習(xí)有所幫助。請公共營養(yǎng)師考生認真閱讀下文，掌握相應(yīng)的知識點。
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蔬菜類(環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供蔬菜類營養(yǎng)成分)
①時菜類的主要營養(yǎng)成份
是胡蘿卜素、維生素B2、維生素C和礦物質(zhì)及膳食纖維的良好來源。
②根莖類的主要營養(yǎng)成份
根莖類蛋白質(zhì)含量為1%-2%，脂肪含量不足0.5%，碳水化合物含量相差較大，低者5%左右，高者可達20%以上，膳食纖維的含量較葉菜類低多1%。
③瓜茄類的主要營養(yǎng)成份
瓜茄類因水份含量高，營養(yǎng)素含量相對較低，蛋白質(zhì)含量為0.4-1.3%，脂肪微量，碳水化合物0.5-3%，膳食纖維含量1%左右，胡蘿卜素以南瓜、蕃茄和辣椒中最高，維C含量以辣椒，苦瓜較多。
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2016年下半年公共營養(yǎng)師考試時間:11月20日
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④鮮豆類的主要營養(yǎng)成份(環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供蔬菜類營養(yǎng)成分)
營養(yǎng)素含量相對較高，蛋白質(zhì)平均4%左右，脂肪含量不高，均在0.5%以下，碳水化合物在4%左右，膳食纖維為1-3%，胡蘿卜素含量普遍較高，此外，還含有豐富的鉀、鈣、鐵、鋅、硒等。
⑤菌藻類的主要營養(yǎng)成份
富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合、維生素和數(shù)量元素。
⑥蔬菜的合理利用
(1)合理選擇(2)合理加工和烹調(diào)(3)菌藻食物的合理利用
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