公共營養師營養知識老茄子的營養價值
更新時間：2016-07-18 14:14:22
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摘要 【摘要】環球網校編輯為考生發布公共營養師營養知識老茄子的營養價值的新聞，為考生發布公共營養師考試的營養知識，希望大家認真學習，預祝大家都能順利通過考試。公共營養師營養知識老茄子的營養價值的具體
【摘要】環球網校編輯為考生發布“公共營養師營養知識老茄子的營養價值”的新聞，為考生發布公共營養師考試的營養知識，希望大家認真學習，預祝大家都能順利通過考試。公共營養師營養知識老茄子的營養價值的具體內容如下：
我們平時吃菜都喜歡挑嫩的，新鮮的。但其實有些口感不咋地的食物比那些倍受歡迎的更加健康!就比方說茄子吧，很多人都不喜歡吃秋后的老茄子，但是老茄子功效卻比嫩茄子多很多!
中藥許多方劑及民間驗方中，時常使用“秋后老茄子”、“霜打茄子”。越來越多證據表明，茄子具有抗癌功能。曾有試驗從茄子中提取的一種無毒物質，用于治療胃癌、子宮頸癌等收到良效。
另外，茄子中含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽堿、紫蘇甙、茄色甙等多種生物堿物質，其中龍葵堿、葫蘆素被證實具有抗癌能力，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆為良藥，古代就有秋茄根治療腫瘤的記載。
茄子還含有豐富的營養成分，除維生素A、c偏低外，其他維生素和礦物質幾乎跟西紅柿差不多，而蛋白質和鈣甚至比西紅柿高3倍。
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