公共營養師營養知識選購黃瓜小竅門
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【摘要】環球網校編輯為考生發布“公共營養師營養知識選購黃瓜小竅門”的新聞，為考生發布公共營養師考試的營養知識，希望大家認真學習，預祝大家都能順利通過考試。公共營養師營養知識選購黃瓜小竅門的具體內容如下：
選購黃瓜小竅門
蔬菜市場上的黃瓜品種很多，但基本上是三大類型：
一是無刺種。皮光無刺，色淡綠，吃口脆，水分多，系從國外引進的黃瓜品種。
二是少刺種。果面光滑少刺(刺多位黑色)，皮薄肉厚，水分多。味鮮，帶甜味。
三是密刺種，果面瘤密刺多(刺多為白色)，綠色，皮厚，吃口脆，香味濃。
上面所說三類黃瓜，生食時口感不同。簡單地說，無刺品種淡，少刺品種鮮，密刺品種香。不管什么品種，無疑都要選嫩的，最好是帶花的(花冠殘存于臍部)。同時，任何品種都要挑硬梆梆的。因為黃瓜含水量高96.2%，剛收下來，瓜條總是硬的，失水后才會變軟。所以軟黃瓜必定失鮮。但硬梆梆的的不一定都是新鮮。因為，把變軟的黃瓜浸在水里就會復水變硬。只是瓜的臍部還有些軟，且瓜面無光澤，殘留的花冠多已不復存在。消費者購買時很易識別。
一般來說，口感好的黃瓜，把短條直，形狀勻稱，個頭中等，顏色亮綠，有光澤，果面不帶白霜，果頂沒有黃線頭，掰開后種腔較小，瓜肉呈綠色。瓜條水靈鮮綠、刺瘤完好的是嫩瓜，而大肚瓜、尖頭瓜、蜂腰瓜等畸形瓜是發育不良或存放過久導致的。帶刺也不是越多越好，而是越嫩越好，輕輕一摸，就會碎斷。
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【摘要】環球網校編輯為考生發布“公共營養師營養知識選購黃瓜小竅門”的新聞，為考生發布公共營養師考試的營養知識，希望大家認真學習，預祝大家都能順利通過考試。公共營養師營養知識選購黃瓜小竅門的具體內容如下：
“買蔬菜時，盡量避免買不合常規、過于鮮艷的蔬菜。”宋煥祿建議，“對買回來的蔬菜，為防止有植物生長素或農藥殘留，可以將其用流水沖洗10分鐘以上，還有一種方法就是開水燙漂，可去除蔬菜表面的一些農藥殘留，能去皮的盡量去皮。”
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