公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識葵瓜子的作用
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【摘要】環(huán)球網(wǎng)校編輯為考生發(fā)布“公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識葵瓜子的作用”的新聞，為考生發(fā)布公共營養(yǎng)師考試的營養(yǎng)知識，希望大家認(rèn)真學(xué)習(xí)，預(yù)祝大家都能順利通過考試。公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識葵瓜子的作用的具體內(nèi)容如下：
一到春節(jié)，相信家家戶戶都準(zhǔn)備好了葵瓜子，這種食品似乎成了過年的必備，而且葵瓜子的營養(yǎng)價(jià)值也有很高哦，那么葵瓜子的作用都有哪些呢?
葵花籽是向日葵的果實(shí)。向日葵屬于菊科向日葵屬。為一年生草本植物。別名葵花，我國古籍上又叫西番蓮、丈菊、迎陽花等，在歐洲叫太陽花，還有些國家叫太陽草、轉(zhuǎn)日蓮、朝陽花等。向日葵原產(chǎn)北美西南部，本是野生種，后經(jīng)栽培觀賞，迅速遍及世界各地，十六世紀(jì)初傳入歐洲。
營養(yǎng)價(jià)值
1.葵花子仁含豐富的鉀元素對保護(hù)心臟功能，預(yù)防高血壓頗多裨益。
2.葵花子仁含有豐富的維生素E，有防止衰老、提過免疫力、預(yù)防心血管疾病的作用。
3.葵花子仁中所含植物固醇和磷脂，對抑制人體內(nèi)膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，防止動脈硬化有一定的作用。
4.葵花子仁還有調(diào)節(jié)腦細(xì)胞代謝，改善其抑制機(jī)能的作用，故可用于催眠。
適用人群
一般人群均可食用
1.適宜癌癥、高脂血癥、動脈硬化、神經(jīng)衰弱的人食用;
2.炒后的葵花子仁性溫燥，多食易引起口干、口瘡、牙痛等“上火”癥狀。
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葵瓜子不宜多吃，吃時(shí)最好用手剝皮。因?yàn)橛醚类荆瑫谕職r(shí)將大量津液吐掉，使味覺遲鈍、食欲減少，甚至引起胃痙攣。此外，葵瓜子屬高能量食品，需控制能量攝入的人最好不吃。
禁忌： 盡量用手剝殼，或者使用剝殼器，以免經(jīng)常用牙齒嗑瓜子而損傷牙釉質(zhì)，經(jīng)常用嘴剝果殼，容易使舌頭和口角糜爛，還會在吐殼時(shí)將大量的津液帶走，使味覺遲鈍。患有肝炎的病人最好不吃葵花子，因?yàn)樗鼤p傷肝臟，引起肝硬化。
選購：從制造方法來講，像大鍋炒的葵花子，是把料放在鍋里，然后進(jìn)行炒制，調(diào)料的味道全部都是在葵花子皮上。所以，可以這樣試一下：把瓜子放在手里，用勁一搓，就可以看到手上有很多殘留物，這就是一些調(diào)料，還有一些大街上的灰呀什么的。而有些葵花子，首先從外觀上來看，它的顏色比較鮮明一些，其制作工藝是采用一種浸泡法，把所有的材料都放在一起，然后把瓜子放進(jìn)去，浸泡好了之后，所有的味道都融入瓜子仁里邊了，然后進(jìn)行烘干，可以說滋味盡在其中。葵花子的生產(chǎn)一般來講只有以上兩種方式。
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