公共營養師營養知識含維生素多的蔬菜

更新時間：2016-04-13 14:34:47 來源：環球網校

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摘要　　【摘要】環球網校編輯為考生發布公共營養師營養知識含維生素多的蔬菜的新聞，為考生發布公共營養師考試的營養知識，希望大家認真學習，預祝大家都能順利通過考試。公共營養師營養知識含維生素多的蔬菜的具體

　　【摘要】環球網校編輯為考生發布“公共營養師營養知識含維生素多的蔬菜”的新聞，為考生發布公共營養師考試的營養知識，希望大家認真學習，預祝大家都能順利通過考試。公共營養師營養知識含維生素多的蔬菜的具體內容如下：

　　維生素c又叫抗壞血酸，是維持人體正常活動不可缺少的營養物質。它能使人筋骨強健，提高人體抵抗各種疾病的能力。

　　有些兒童吃飯的時候，專挑葷菜吃，素菜不沾邊，這是個不好的習慣。這樣日子久了，齒齦會出血，呼氣有臭味，貧血、氣管炎等病也跟著發生。這主要是缺乏維生素c所引起的，青菜里含有的維生素，可以讓孩子增強體質，多吃青菜身體好。正常情況下，成年人每天需要維生素c50-100毫克，幼兒30-50毫克，喂奶婦女150毫克。

　　人體內的維生素c，主要是從新鮮蔬菜和水果中取得的。由于維生素c在身體內不能積累，所以我們每天都需要吃適量的蔬菜和水果。一般葉菜類和酸味濃的水果中，維生素c含量比較多。如果按照100克鮮品計算，白菜、油菜、香菜、菠菜、芹菜、莧菜、蕹菜、菜苔等含30-60毫克，豌豆、豇豆、蘿卜、芥菜、苤藍、黃瓜、番茄等有40-50毫克，而苦瓜、青椒、香椿、鮮雪里蕻等能達到60-90毫克;水果中柑桔類、荔枝、芒果、草莓等25-50毫克，紅果80毫克，棗子以及野果中的中華獼猴桃、軟棗獼猴桃、狗棗獼猴桃等200-400毫克，玫瑰和沙棘等500-700毫克。含維生素c最多的是刺梨，每100克中含量達1500毫克。

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　　商品價格高的食品，維生素c的含量不一定高。例如蘋果、梨、葡萄是3-5毫克，而心里美蘿卜卻是34毫克;蔬菜類的大蒜和韭黃不足16毫克，而青蒜則達77毫克。維生素c不耐高溫，在70℃以上時部分維生素c就會受到破壞。因此，蔬菜炒煮時間不宜太長，最好八成熟。

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