公共營養師營養知識介紹魚的營養及價值
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【摘要】環球網校編輯為考生發布“公共營養師營養知識介紹魚的營養及價值”的新聞，為考生發布公共營養師考試的營養知識，希望大家認真學習，預祝大家都能順利通過考試。公共營養師營養知識介紹魚的營養及價值的具體內容如下：
魚的營養
1、魚肉：富含優質蛋白，比較容易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽，以及維生素A、維生素d及b族維生素等。魚肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質、糖原、維生素、酶類等，味道較腥，如金槍魚、沙丁魚等;白色肉腥味較輕，如大黃魚、比目魚等。
2、魚腦：富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸dha，還有磷脂類物質，有助于嬰兒大腦發育，對輔助治療老年癡呆癥也有一定的作用。但魚腦膽固醇含量較高，應及時的控制食量。
不適宜吃魚的有哪些人群?
1、痛風患者，因為魚類含有嘌呤類物質，而痛風則是由于人體內的嘌呤代謝發生紊亂而造成的;
2、出血性疾病患者，如血小板減少、血友病、維生素k缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因為魚肉中所含的20碳5烯酸，可以有效地抑制血小板的凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀;
3、肝硬化病人，肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜;
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【摘要】環球網校編輯為考生發布“公共營養師營養知識介紹魚的營養及價值”的新聞，為考生發布公共營養師考試的營養知識，希望大家認真學習，預祝大家都能順利通過考試。公共營養師營養知識介紹魚的營養及價值的具體內容如下：
4、結核病人服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等，重者會出現心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發生高血壓危象和腦出血等。
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