2016年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師知識(shí)復(fù)習(xí)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)的方法
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【摘要】環(huán)球網(wǎng)校編輯為考生發(fā)布“2016年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師知識(shí)復(fù)習(xí)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)的方法”的新聞，為考生發(fā)布公共營(yíng)養(yǎng)師考試的重要知識(shí)點(diǎn)，希望大家認(rèn)真學(xué)習(xí)，預(yù)祝大家都能順利通過(guò)考試。2016年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師知識(shí)復(fù)習(xí)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)的方法的具體內(nèi)容如下：
營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)的方法
1.膳食調(diào)查
是對(duì)被調(diào)查對(duì)象在一定時(shí)間內(nèi)通過(guò)膳食所攝取的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量和質(zhì)量進(jìn)行調(diào)查，以此來(lái)評(píng)定該調(diào)查對(duì)象日常營(yíng)養(yǎng)得到滿足的程度。
采用的方法有稱重法、記帳法、化學(xué)分析法、詢問(wèn)法和食物頻數(shù)法等。
2.體格測(cè)量
人體測(cè)量資料可以很好地反映營(yíng)養(yǎng)狀況，體格測(cè)量數(shù)據(jù)是評(píng)價(jià)群體或個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況的有用指標(biāo)。常用的測(cè)量指標(biāo)有：身高(身長(zhǎng))、體重、上臂圍、腰圍、臀圍及皮褶厚度等。
3.實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)
是借助生化實(shí)驗(yàn)手段，發(fā)現(xiàn)人體臨床營(yíng)養(yǎng)不足、營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備水平低下或營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量狀況。可以較早掌握營(yíng)養(yǎng)失調(diào)征兆和變化動(dòng)態(tài)，及時(shí)采取必要的預(yù)防措施。
4.臨床檢查
主要是檢查營(yíng)養(yǎng)缺乏病的相應(yīng)體征和癥狀。是運(yùn)用臨床醫(yī)學(xué)知識(shí)，借助于感觀或有關(guān)的檢查器材來(lái)了解機(jī)體營(yíng)養(yǎng)以及健康狀況的一組檢查方法。檢查后做出營(yíng)養(yǎng)正常或失調(diào)的臨床診斷。
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