公共營養師營養知識黍的營養價值

更新時間：2015-10-27 16:09:16 來源：環球網校

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摘要　　【摘要】2015年下半年各省市公共營養師考試即將到來，環球網校公共營養師頻道為大家提供公共營養師營養知識黍的營養價值。黍是生活中常見的食物，下文詳細介紹了黍的營養價值，望對您公共營養師考試有所幫助

　　【摘要】2015年下半年各省市公共營養師考試即將到來，環球網校公共營養師頻道為大家提供“公共營養師營養知識黍的營養價值”。黍是生活中常見的食物，下文詳細介紹了黍的營養價值，望對您公共營養師考試有所幫助。

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　　黍(《詩經》) 一年生草本。稈直立，單生或少數叢生，高60～120厘米，有節，節上密生髭毛。(環球網校公共營養師頻道為您提供毛肚的營養知識)

　　葉鞘松弛，被疣毛;葉舌長約1毫米，具長約2毫米的纖毛;葉片線狀披針形，長10～30厘米，寬1.5厘米，具柔毛或無毛，邊緣常粗糙。圓錐花序，開展或較緊密，成熟則下垂，長約30厘米，分枝具角棱，邊緣具粗糙刺毛，下部裸露，上部密生小枝與小穗;小穗卵狀橢圓形，長約4～5毫米;穎紙質。

　　【中藥化學成分】去殼黍米含灰分(ash)2.86%，精纖維(crudefiber)0.25%，粗蛋白(crude protein)15.86%，淀粉(starch)59.65%，含油5.07%，其中飽和脂肪酸生為棕櫚酸(palmiticacid)，二十四烷酸(carnaubic acid)，十七烷酸(daturic acid)，不飽和脂肪酸主要有油酸(oleic acid)亞油酸(linoleic acid)，異亞油酸(isolinoleic aced)等。蛋白質(protein)主要有：白蛋白(albumin)，球蛋白(globulin)，谷蛋白(glutelin)，醇溶谷蛋白(prolamine)等種類。黍米又含黍素(miliacin)，鞣質(tannin)及肌醇六磷酸(phytate)等。

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　　【性味】甘，平。(環球網校公共營養師頻道為您提供毛肚的營養知識)

　　①《吳普本草》：甘，無毒。

　　②《別錄》：甘，溫，無毒。

　　③《飲膳正要》：甘，平，無毒。

　　④《綱目》：丹黍米：甘，微寒，無毒。

　　【歸經】《本草撮要》：入手足陽明、太陰經。