公共營養師營養知識雞毛菜的營養價值
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【摘要】2015年下半年各省市公共營養師考試即將到來，環球網校公共營養師頻道為大家提供“公共營養師營養知識雞毛菜的營養價值”。雞毛菜是生活中常見的食物，下文詳細介紹了雞毛菜的營養價值，望對您公共營養師考試有所幫助。
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雞毛菜的營養分析(環球網校公共營養師頻道為您提供雞毛菜的營養知識)
1. 提供營養、強身健體：
雞毛菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力。
2. 保持血管彈性：
雞毛菜中含有大量纖維，其進入人體內與脂肪結合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3. 潤澤皮膚、延緩衰老：(環球網校公共營養師頻道為您提供雞毛菜的營養知識)
雞毛菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C，進入人體后，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
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4. 防癌抗癌：(環球網校公共營養師頻道為您提供雞毛菜的營養知識)
雞毛菜中所含的維生素C，在體內形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，雞毛菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
食用指南
一般人群均可食用。
但脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食。
制作建議
雞毛菜可煮食或炒食，亦可做成菜湯或者涼拌食用。
用雞毛菜制作菜肴，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。
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