公共營養師營養知識菊花的營養價值
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【摘要】2015年下半年各省市公共營養師考試即將到來，環球網校公共營養師頻道為大家提供“公共營養師營養知識菊花的營養價值”，菊花是生活中常見食物，下文詳細介紹了菊花的營養價值，望對您公共營養師考試有所幫助。
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又名懷菊花、節華、日精、女節、女華、周盈、傅延年、甘菊、真菊、金精、金蕊、饅頭菊、甜菊花。
菊花為菊科植物菊的頭狀花序。菊是多年生草本，為栽培品種，頭狀花序多變化，形色各異。全國各地均有栽培。藥用菊花以河南、安徽、浙江、山東栽培最多。
11月初開花時，選晴天露水干后或午后分批采收，采下鮮花切忌堆放，需及時干燥或薄攤于通風處，因各地產的藥材品種不同分為陰干和曬干。
菊花主產安徽亳縣者稱“亳菊”，滁縣者稱“滁菊”，歙縣者稱“貢菊”;主產于浙江海寧及嘉興者稱“杭菊”;主產于河南者稱“懷菊”;產于山東者稱“濟菊”。
1、亳菊頭狀花序倒圓錐形，直徑1、5至3厘米，總苞片3至4層，卵形，草質黃綠色，外被毛，花托半球形。舌狀花數層，雌性，位于外圍攻，類白色，勁直，散生金黃色腺點;管狀花多數，兩性，位于中央，黃色，體輕，質潤，干時松脆。氣清香，味甘、微苦。
2、滁菊呈不規則球形，直徑1、5至2、5厘米，舌狀花白色，不規則扭曲，有時可見淡褐色斑點;管狀花多隱藏。
3、貢菊同滁菊，但舌狀花通常無腺點，管狀花少，外露。
4、杭菊碟形或扁球形，直徑2、5至4厘米，舌狀花類白色或黃色，通常無腺點，管狀花多數，外露。
以花朵完整不散瓣，色白(黃)、香氣濃郁、無雜質者為佳。
適用人群
菊花性涼，氣虛胃寒、食少泄瀉者慎服。
注意事項
菊花與雞肉、豬肉同食會中毒。忌于芹菜同食。
用法用量
1、是治療風熱犯肺的常用藥，多與桑葉、薄荷、連翹等配伍，共奏疏風解表之功。
2、用于肝經風熱所致的目赤澀痛。常配白蒺藜、蟬蛻等用;如配滋陰養血藥如枸杞子、地黃，亦可用于肝腎不足視物不清，如杞菊地黃丸。
3、可用于肝陽上亢、肝風內動的頭暈頭痛、目眩，常配石決明、鉤藤。
4、外感風熱多用黃菊花，清肝明目多用白菊花。
食用功效
菊花味甘微苦、性微寒，歸肺、肝經;清香宣散，升中有降;具有疏散風熱，清肝明目，清熱解毒的功效;主治外感風熱或風溫初起，發熱、頭痛，眩暈，目赤腫痛，疔瘡腫毒。
貼士
1、根據炮制方法的不同分為菊花、炒菊花、菊花炭，炮制后貯干燥容器內，置陰涼干燥處，防霉，防蛀。
2、菊花葉為菊科植物菊的葉;味辛、甘，性涼;功能清熱解毒，涼肝明目;主治疔瘡、癰腫、頭風、目眩。內服：煎湯，9至15克;或搗汁飲。外用：適量，搗敷。
3、菊花苗為菊科植物菊的細嫩莖葉，又名玉英。味甘、微苦，性涼。功能清肝明目;主治頭風眩暈，目生翳膜。內服：煎湯，6至12克。外用：適量，煎熏洗。
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