公共營養師營養知識松菇的營養價值

更新時間：2015-08-20 09:40:32 來源：環球網校

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　　【摘要】2015年下半年各省市公共營養師考試即將到來，環球網校公共營養師頻道為大家提供“公共營養師營養知識松菇的營養價值”，松菇是生活中常見食物，下文詳細介紹了松菇的營養價值，望對您公共營養師考試有所幫助。

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　　松菇的營養構成

　　松菇的主要營養成分為多糖類、多肽類、氨基酸類、菌蛋白類、礦物質類、微量元素類及醇類。子實體中含有18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶，另含有3種珍貴的活性物質，分別是雙鏈松菇多糖、松菇多肽和全世界所有植物中獨一無二的抗癌物質——松菇醇，是世界上最珍貴的天然藥用菌類;其多種營養成分被廣泛應用于藥品、保健品及化妝品領域，其中松菇醇被廣泛應用于預防癌癥和癌癥術后康復。

　　營養特點

　　松菇有4個主要營養特點：第一是均衡，松菇含有人體所需的絕大部分基礎營養成分，營養結構整體配比合理均衡，特別是18種氨基酸的含量在所有食品中最接近于世界衛生組織(WHO)和聯合國糧農組織(FAO)提出的標準;第二是營養含量充足，大量的研究資料表明，松菇的百克營養含量，在菌類中名列前茅，例如松菇氨基酸中的藥用氨基酸和必須氨基酸的比重較高，是很好的營養補充食品;第三是吸收性好，松菇的主要營養元素為活性營養物質，分子小，極易吸收，因此被廣泛應用于大手術患者、身體虛弱人群的營養補充;第四是非常安全，松菇生長在沒有污染和人工干預的環境中，是世界公認的安全食品，松菇適用于任何年齡群和任何身體狀態下的營養補充。

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