公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識羊奶的營養(yǎng)價(jià)值
更新時(shí)間：2015-08-25 17:27:00
來源：環(huán)球網(wǎng)校
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摘要 【摘要】2015年下半年各省市公共營養(yǎng)師考試即將到來，環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為大家提供公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識羊奶的營養(yǎng)價(jià)值，羊奶是生活中常見食物，下文詳細(xì)介紹了羊奶的營養(yǎng)價(jià)值，望對您公共營養(yǎng)師考試有所
【摘要】2015年下半年各省市公共營養(yǎng)師考試即將到來，環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為大家提供“公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識羊奶的營養(yǎng)價(jià)值”，羊奶是生活中常見食物，下文詳細(xì)介紹了羊奶的營養(yǎng)價(jià)值，望對您公共營養(yǎng)師考試有所幫助。
1、 羊奶含有促進(jìn)細(xì)胞生長因子(EGF)，牛奶卻不含有;
2、 羊奶含有豐富的乳清蛋白，牛奶同樣不含有;
3、 羊奶含有豐富乳鐵蛋白，牛奶幾乎沒有;
4、 羊奶脂肪鏈短，只有脂肪顆粒只是牛奶的三分之一;
5、 羊奶的蛋白凝塊細(xì)而軟，牛奶的蛋白凝塊粗而硬;
6、 羊奶的脂肪為不飽和脂肪，牛奶的脂肪為飽和脂肪;
7、 羊奶的脂肪溶點(diǎn)低，牛奶的脂肪溶點(diǎn)高，羊奶比之更容易消化;
8、 羊奶的營養(yǎng)元素全面而豐富;
9、 羊奶呈弱堿性，PH值7.1-7.2，牛奶呈弱酸性，PH值為6.5-6.7;
10、 羊奶的鈣含量是牛奶的1.7倍，羊奶的維生素A是牛奶的2倍，羊奶的維生素B1和B2是牛奶的1.5倍，羊奶的肉酸素是牛奶的10倍，羊奶的鉀含量是牛奶的1.8倍，鈉含量是牛奶的1.6倍;
11、 羊奶不含過敏源：γ-酪蛋白和α-IS酪蛋白。
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