公共營養師營養知識豆泡的營養價值
更新時間：2015-08-26 16:49:12
來源：環球網校
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摘要 【摘要】2015年下半年各省市公共營養師考試即將到來，環球網校公共營養師頻道為大家提供公共營養師營養知識豆泡的營養價值，豆泡是生活中常見食物，下文詳細介紹了豆泡的營養價值，望對您公共營養師考試有所
【摘要】2015年下半年各省市公共營養師考試即將到來，環球網校公共營養師頻道為大家提供“公共營養師營養知識豆泡的營養價值”，豆泡是生活中常見食物，下文詳細介紹了豆泡的營養價值，望對您公共營養師考試有所幫助。
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豆泡通常也叫油豆泡，是將咱們平常吃的老豆腐切成小方丁，在熱油里炸過制成的，因它內部組織呈蜂窩狀，外筋內虛，用來涮食，蘸上調料后一咬一股熱湯流出，很是好吃。選購時一定要選擇那些看上去鼓溜溜、圓挺挺的，一定不要那些癟的蔫的顏色發暗的。
如何挑選豆泡
優質豆泡色澤金黃，有香氣、皮薄、空心、有彈性、內呈蜂窩狀。充水的豆泡油膩，口感差，表面粗糙，有的褪色，邊色發白。用手一捻，有水分滴落。
優質的豆泡用手捻后能很快恢復原來的形狀，充水的油豆腐用力捻時易爛。
豆泡的儲存方法
豆腐經油炸后容易氧化，導致腐敗變質，如果不能及時食用應盡快冷凍保存。
豆泡的食用禁忌
豆泡相對于其他豆制品不易消化，經常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。
豆泡的烹飪小竅門
豆泡易吸收湯汁，常被用做入湯的原料。
炸制豆泡，火要大，這樣才會里嫩外酥。
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