2015年公共營養(yǎng)師三級(jí)知識(shí)復(fù)習(xí)：食物特殊動(dòng)力

更新時(shí)間：2015-07-17 09:11:24 來源：環(huán)球網(wǎng)校

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摘要　　編輯推薦：營養(yǎng)師知識(shí):營養(yǎng)教育匯總　　食物特殊動(dòng)力作用又稱為食物熱效應(yīng)。人體的代謝因進(jìn)食而引起額外的熱能消耗這一現(xiàn)象稱之為食物特殊動(dòng)力作用。食物特殊動(dòng)力作用與進(jìn)食的總熱量無關(guān)，而與食物的種類有關(guān)

　　編輯推薦：營養(yǎng)師知識(shí):營養(yǎng)教育匯總

　　食物特殊動(dòng)力作用又稱為食物熱效應(yīng)。人體的代謝因進(jìn)食而引起額外的熱能消耗這一現(xiàn)象稱之為“食物特殊動(dòng)力作用”。食物特殊動(dòng)力作用與進(jìn)食的總熱量無關(guān)，而與食物的種類有關(guān)。碳水化合物與脂肪對基礎(chǔ)代謝的影響較小，碳水化合物只增加基礎(chǔ)代謝的5%-6%，脂肪增加4%-5%，持續(xù)時(shí)間亦只1小時(shí)左右。但進(jìn)食蛋白質(zhì)對基礎(chǔ)代謝的影響較大，可達(dá)30%。持續(xù)時(shí)間也較長，有的可達(dá)10-12小時(shí)。三者的混合膳食增加10%。如果基礎(chǔ)代謝和勞動(dòng)代謝的能量消耗為1000kcal,則食物的特殊動(dòng)力作用所消耗的能量為100kcal。此外，食物的熱效應(yīng)與進(jìn)食量和進(jìn)食頻率也有關(guān)，吃得越多，消耗也越多，吃得快比吃得慢的人食物熱效應(yīng)高。

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