公共營養師營養知識介紹：玉米的營養成分
更新時間：2015-07-15 11:12:51
來源：環球網校
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摘要 編輯推薦：營養師知識:營養教育匯總 【營養成分】 玉米含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、維生素E、胡蘿卜素、核黃素及b族維生素7種營養保健物質，并且其所含的脂肪中50%以上是亞油酸。 玉米中的維生素含量
編輯推薦：營養師知識:營養教育匯總
【營養成分】
玉米含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、維生素E、胡蘿卜素、核黃素及b族維生素7種營養保健物質，并且其所含的脂肪中50%以上是亞油酸。
玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5～10倍，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黃素等高營養物質，對人體是十分有益的。
值得注意的是，特種玉米的營養價值要高于普通玉米，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老玉米高很多。
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