公共營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)知識(shí)夏季吃龍蝦禁忌
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【摘要】2015年下半年各省市公共營(yíng)養(yǎng)師考試即將到來(lái)，環(huán)球網(wǎng)校公共營(yíng)養(yǎng)師頻道為大家提供“公共營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)知識(shí)夏季吃龍蝦禁忌”，龍蝦是生活中常見(jiàn)食物，下文詳細(xì)介紹了夏季吃龍蝦禁忌，望對(duì)您公共營(yíng)養(yǎng)師考試有所幫助。
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1、龍蝦中的蛋白質(zhì)與維生素C結(jié)合后會(huì)生成三價(jià)砷，會(huì)造成人體食物中毒。所以吃下事最好不要吃富含維生素c的水果，飲料也不要喝了，白水還是安全點(diǎn)。要吃水果，最好在吃完龍蝦兩小時(shí)后。
2.葡萄、山楂、柿子之類的同食會(huì)導(dǎo)致頭暈、惡心、腹瀉等。龍蝦還不可與雞蛋等同食。
3.不能與豬肉，狗肉。南瓜等同食。
4、吃龍蝦就會(huì)很辣，很多人就喜歡在吃龍蝦時(shí)喝點(diǎn)冷飲吃點(diǎn)冰的東西，這樣也是不行的。
5、既然是夜市排檔，往往是很多人一起吃的，那這時(shí)候來(lái)瓶啤酒怎么樣?那是千萬(wàn)要不得的!龍蝦作為一種高蛋白食物，在人體內(nèi)分解后最后總會(huì)變成尿酸，而飲酒會(huì)阻擋身體尿酸的排泄，要是兩者相互作用會(huì)增加患痛風(fēng)病的風(fēng)險(xiǎn)。
6.不宜進(jìn)食未徹底煮熟的蝦。由于蝦體內(nèi)多有肺吸蟲(chóng)的囊蚴和副溶血性弧菌等寄生蟲(chóng)，若吃了未煮熟的蝦，可能會(huì)感染肺吸蟲(chóng)病和導(dǎo)致胃腸道中毒。
7.不宜進(jìn)食死蝦子。一旦蝦子死亡，組胺酸即被細(xì)菌分解成為對(duì)人體有害的組胺物質(zhì)。而且，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì)，死后體內(nèi)極易腐敗變質(zhì)。特別是隨著蝦死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蝦體內(nèi)積累的毒素更多，吃了可能出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
8.煮熟的蝦不宜久放。夏季的高溫促使細(xì)菌的繁殖速度加快，蝦子不像冬天那樣經(jīng)久耐放，暴露在外部環(huán)境下，肉質(zhì)很快就就會(huì)發(fā)生變化。而且夏天的蟲(chóng)類比較多，如蒼蠅、蚊子等，容易附著在蝦子上，進(jìn)行細(xì)菌、疾病的傳播。食用這樣的蝦子后會(huì)造成消化不良、腹瀉、腹痛等腸道疾病。
9.不宜過(guò)多頻繁進(jìn)食。雖然蝦子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，蛋白質(zhì)非常豐富，但經(jīng)常吃、大量吃會(huì)增加胃在夜間的負(fù)擔(dān)。目前市場(chǎng)上，大部分蝦都是飼料蝦，蝦體內(nèi)含有激素，多吃對(duì)人體有傷害。
夏天吃蝦時(shí)應(yīng)注意：死蝦和變質(zhì)的蝦不能吃、現(xiàn)煮現(xiàn)吃、熟透再吃，鮮蝦煮熟后不宜存放，第二次食用必須重新加熱。
由于夏天天氣炎熱，人們通常休息不好，加上大量出汗，能量消耗過(guò)多，對(duì)疾病的抵抗力往往下降，導(dǎo)致人們?cè)诔粤瞬恍l(wèi)生蝦子后更容易引起各種腸道疾病。那么，如何才能安全衛(wèi)生的吃蝦呢?
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