公共營養師營養知識介紹：吃豆腐的禁忌
更新時間：2015-06-29 15:55:47
來源：環球網校
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摘要 編輯推薦：營養師知識:營養教育匯總 1 不能和菠菜一起吃 這是由于兩者之間會發生化學反應。豆腐是生豆漿中加入鹽鹵或石膏作成的，鹽鹵中含有氯化鎂，石膏中也有硝酸鈣。 而菠菜中含有很多草酸，草酸
編輯推薦：營養師知識:營養教育匯總
1.不能和菠菜一起吃
這是由于兩者之間會發生化學反應。豆腐是生豆漿中加入鹽鹵或石膏作成的，鹽鹵中含有氯化鎂，石膏中也有硝酸鈣。
而菠菜中含有很多草酸，草酸對人體沒有好處，而且它能與氯化鎂、硫酸鈣發生化學反應，生成不溶于水的草酸鎂或草酸鈣等白色沉淀。
菠菜和豆腐一起吃易產生結實
因鈣質是人體很需要的養料，一旦變成不溶于水的沉淀后人體就不能吸收了。但也有一種較好處理方法，先把菠菜放在較多的開水中煮三分鐘后撈出，使菠菜中的草酸大量溶在湯內，倒掉這些湯，把撈出的菠菜與豆腐同煮，就可以了。
2.吃太多豆腐促使腎功能衰退
促使腎功能衰退
在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。
3.胃寒者不宜吃
豆腐性偏寒，平素有胃寒者，如食用豆腐后有胸悶、反胃等現象，則不宜食用;易腹瀉、腹脹脾虛者，也不宜多食豆腐。
攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，引起不同程度的疲倦、瞌睡等問題，嚴重者還會加重腎臟的負擔。
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