2012年執業藥師復習知識點：水溶性維生素
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水溶性維生素包括維生素B1(VitaminB1)、維生素B2(VitaminB2)、維生素B6(VitaminB6)、維生素PP(VitaminPP)、、維生素B12(VitaminB12)、葉酸(FolicAcid)、生物素(Biotin)和泛酸(PantothenicAcid)、維生素C(VitaminC)。
一、維生素B1(VitaminB1)
化學名：3-[(4-氨基-2-甲基-5-嘧啶基)甲基]-5-(2-羥乙基)-4-甲基氯化噻唑鹽酸鹽，又名鹽酸硫胺。
性質：
1.維生素B1為白色結晶或結晶性粉末，干燥的固體性質穩定。
2.維生素B1水溶液隨pH值升高穩定性降低，在堿性溶液中迅速被分解，與空氣中的氧接觸，可被氧化生成具有熒光的硫色素，失去效用。
用途：維生素B1存在于米糠、麥麩、酵母等，現在主要經全合成制備。維生素B1被肌體吸收后，經代謝轉化為具有生物活性的硫胺焦磷酸酯，作為脫羧酶的輔酶參與糖的代謝。維生素B1缺乏時糖代謝受阻，其癥狀主要表現在神經和心血管系統，例如多發性神經炎，心悸，胸悶等。
二、維生素B2(VitaminB2)
化學名：7，8-二甲基-10-(D-核糖型-2，3，4，5-四羥基戊基)異咯嗪，又名核黃素。
性質：1.維生素B2為橙黃色結晶性粉末，幾乎不溶于水、乙醇、氯仿或乙醚。
2.維生素B2結構中為兩性化合物(叔胺氮原子顯堿性，鄰二酰亞氨基上的氫顯酸性)。可溶于酸性或堿性溶液。
3.維生素B2飽和水溶液在透射光下顯淡黃綠色，并有強烈的黃綠色熒光，加入無機酸或堿熒光即消失。
4.維生素B2對光極不穩定，在酸性或中性溶液中分解為光化色素，在堿性溶液中分解為感光黃素。
用途：主要用于維生素B2缺乏引起的口角炎、舌炎、唇炎、陰囊炎等。
三、維生素B6(VitaminB6)
化學名：6-甲基-5-羥基-3，4-吡啶二甲醇鹽酸鹽維生素B6包括吡多醇、吡多醛、吡多胺，三者可相互轉化，一般以吡多醇作為維生素B6的代表。
維生素B6在體內經代謝成5-磷酸酯，以輔酶形式參與氨基酸代謝。臨床上用于防治因大量服用異煙肼等引起的周圍神經炎、減輕抗癌藥及放療引起的嘔吐或妊娠嘔吐等。
四、維生素C(VitaminC)
化學名：L(+)-蘇糖型-2，3，4，5，6-五羥基-2-己烯酸-4-內酯，又名抗壞血酸。
性質：1.維生素C為白色結晶或結晶性粉末;無臭;味酸。易溶于水。
2.維生素C分子結構中有兩個手性碳原子，四個光學異構體中以L(+)-抗壞血酸活性最高，D(-)-異抗壞血酸的活性僅為其1/20，其余兩種幾無活性。
3.維生素C分子結構中有連二烯醇結構，由于C-2上的羥基與鄰位羰基形成氫鍵，C-2上的羥基酸性弱于C-3上的羥基。與碳酸氫鈉或稀氫氧化鈉溶液反應，生成C-3烯醇鈉鹽。但是在濃氫氧化鈉溶液中內酯環被水解。
4.維生素C具有很強的還原性，易被空氣氧化，其水溶液在空氣、光和熱的影響下，生成去氫抗壞血酸，去氫抗壞血酸在無氧條件下，發生脫水和水解反應，經脫羧生成呋喃甲醛，進一步聚合呈色，是維生素C貯存過程中變色的主要原因。
用途：一般從新鮮蔬菜、水果中得到的維生素C能滿足日常需要。特殊境況下可引起缺乏癥和壞血病。臨床上維生素C用于壞血病的防治、急慢性傳染病及病后恢復期的輔助治療等。
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